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论宝谊步行街“品 * * ”螺蛳粉不足,感受北海人的饮食文化

发表于: 2012-01-17 11:53 14827人阅读 2人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页

    北海土著

    来自: 广西北海市
           说到螺蛳粉这一小吃,不是很对本小食狼的胃口,特别是北海的所谓“螺蛳粉”更是不感恭维,不会正眼以待。今来说说这家店做的螺蛳粉是因为前段时间在“美食一条街”看到很多食友对该店的螺蛳粉赞不绝口,用食友们的话说就是北海目前比较好吃的螺蛳粉代表吧,而本小食狼前段时间也在柳州——螺蛳粉之乡,浸泡了几个月时间,刚回来就急不可奈的前去品尝,带着北海人对正宗螺蛳粉的体会与理解去品尝,现在跟各位食友们分享一下心得。
     
            说到螺蛳粉当然得先说说柳州人做的正宗螺蛳粉。但凡对螺蛳粉有了解的人都知道,并不是所有在柳州开店的都是“正宗”的螺蛳粉,正宗螺蛳粉经过上百年的熏陶已经分各派系(在此对螺蛳粉的历史就省略,有兴趣的食友可以到网上查找),个人觉得在柳州吃螺蛳粉时感觉能纳入正宗的有几家,在这里可以给各位食友推荐一下:柳柳府螺蛳粉、西环肥仔、王记阿婆、广雅唐记,在柳州打的就可以去到的,到了就能问到一股浓香的螺味和药香味。
     
         一直以来对北海螺蛳粉就只有两种感觉,毫无半点螺香和药香这是其一,其二就是正宗的北海本地粉店的口味,不过味道还不如牛肉粉、牛腩粉和猪脚粉,说成螺蛳粉真有点自欺欺人了。本小食狼本着一探究竟的精神来到食友们说的宝谊步行街“品**”螺蛳粉店,给我第一影响是人多,生意挺好的。但本小食狼对小吃还是挺有要求的,进店后闻了闻,并没有那股浓香的螺味和药香味,这是不足之一,对没有香味的螺蛳粉食欲减低不少。带着怀疑的态度本小食狼要了一份“瓦煲螺蛳粉”,瓦煲螺蛳粉???呵~还挺有创意的,作为北海人真感到骄傲,可为精神可佳,价格却不感恭维,8元一粉?!感慨北海的经济发展啊,在柳州才5、6块到了北海变8块,都赶上猪脚粉了,飞跃式的发展啊……!价格过高,算不足之二。在店里足步等待之时,看了看店里环境,有点乱且脏,中国式传统小吃店。在北海给我感觉卫生点的粉店好象恒记好点,不过不太好吃。在看看卫生消毒,环绕一周没见有消毒柜之类,调羹是放在柜台前一小碗盛着,带有水珠,在往水龙头方向看,一个胖胖的带着眼睛的小伙两手在洗什么,天啊!那不是刚收回来的调羹吗?水冒烟,应该是热的,能把手放进去,却感觉不会很热。只见那小伙把洗了的调羹直接放到柜台前盛调羹的碗里……无语啊!脑海正浮现前段时间报道的——“爆!千**“奥仕蛋糕”抽检发现大肠菌群超标近7倍” 事件,感慨其中一位网友说到的“天知道他们大便后洗不洗手”,这时粉得了,我没敢拿调羹,生怕大肠菌超标……,卫生差是不足之三(真不知道那瓦煲洗过没有 )。 
      
            开吃咯!先喝口汤,神马味道啊,一个字咸,完全没有螺味,就一股香精的味道,现在很店为了节约成本都用什么骨头香精、螺蛳粉香精之类的代替真正的骨头汤,唉,算了,汤就不喝了。在柳州,螺蛳粉的汤是螺蛳粉的魂,汤的好坏直接影响到螺蛳粉的效果,这样的汤在柳州是无人问津的,关门大吉。汤是不足之四。
        
            嚼口粉, ,完全没有嚼劲,没有Q的感觉,像桂林米粉嘛。米粉是螺蛳粉中的魄,嚼起来要带韧劲有Q的感觉,一碗即没魂又没魄的粉也叫螺蛳粉???粉是不足之五。这时已经没有任何食欲,拿筷条翻了翻看看配料,螺蛳粉中的重头戏——酸笋,就三四根,咬了根尝尝,呸,都是根渣,这怎么吃啊(柳州螺蛳粉中的酸笋即脆且略甜)???唉,没法说,其他配料简说吧,腐竹——味咸且硬,青菜两三根过熟,没有酸豆角,没有木耳,居然有瘦肉???乖乖,而且还是生粉淹过的那种,北海特色北海特色啊……。还有一个大福寿螺,螺蛳粉居然有福寿螺(这里说明,前面有食友说过粉里配2个螺,并没有说明是福寿螺),太神奇了,本以为是石螺呢。其实螺蛳粉有没有螺肉一直都有争议,但在柳州出名的螺蛳粉都是有螺的,而且据史料记载是也有螺的。因此配料是不足之六。
     
            这里最后总结一下吧,宝谊步行街“品 *  *”螺蛳粉总共有五点不足:1、香味不足;2、卫生情况不足;3、价格偏高不足;4、味汤不足;5、切粉没韧劲不Q不足;6、配料不足。居以上6点,本小食狼真怀疑店老板有没有去过柳州,有没有吃过柳州人做的螺蛳粉,不过很敬佩老板这样的水平居然生意这么火,真感叹北海人的饮食文化啊,只要符合本地人口味,哪怕做得再不像也可以相提并论。
     
            本小食狼再发帖前看到还一家叫“知 *  *  螺蛳粉”的店,改天去品尝一下再来论论。
            (关于“知 *  *  螺蛳粉”的店品尝心得已发,
    “论北海螺蛳粉不足论”续篇——“知 * * 螺蛳粉”螺蛳粉店[返回版块 - 美食一条街]-->
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    北海新人

    来自: 广西南宁市
    逛半天,这是我在365这么久以来最感兴趣的一个话题了。
    离线
    楼主友情岁月II^⑤^谢谢网友支持啦~柳州一家人是消防支队对面那家吧,以前有去吃过,陪老婆吃的,我倒是没有吃过,看了汤红红的,料挺足,不过老婆说不如几年前了,味不对什么的,那时我不喜欢吃这个,没在意。你说的“王味螺”在那?粉正宗嘛?既然写了这文章就想到处试下,柳州一家人就不去了。
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    沙发 2012-01-20 16:35
    引用回复

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    。王味螺已经没有了,店搬走了。但是汤真的不香,所以我都是冲粉去的。
    离线
    楼主友情岁月II^⑤^哦~刚问了老婆,她说最主要还是粉,用的好象是那种打火锅时用的粉丝,粗一点的,而且汤也没有以前的味道,不香且怪!如果真改了,那改天再去试试!这次换我试,呵呵~
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    3楼 2012-01-20 16:55
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      友情岁月II^⑤^楼主

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