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制作蟹干

发表于: 2011-09-27 17:46 27691人阅读 94人回复 只看楼主 | 倒序阅读 | 精简版

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五月的风 离线

级别: 北海通

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来自: 广西北海市
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到沙田采风
发现小镇上有制作蟹肉干的，于是拾掇一组，以为纪念
　
1、
制作蟹干的第一步，当然是煮蟹了
一大锅地煮，用一个旧油桶作灶，够原始
　
主楼 2011-09-27 17:46
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五月的风 离线

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2、
煮到几成熟，可是有讲究的，
不能太干了，因此得经常观察。
　
　
沙发 2011-09-27 17:48
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五月的风 离线

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3、
煮熟的蟹，去大壳，得上灶烘焙，文火，
重关键的技术是：用木屑当燃料，据说这样才香
烘培时久久翻一下，据说这样出的蟹肉够味
　
2楼 2011-09-27 17:51
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五月的风 离线

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4、
开始进入技术活环节，需要有耐心与技巧，
看，如何用一小刀把蟹肉完整地一块一块地剥下来
　
3楼 2011-09-27 17:58
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五月的风 离线

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5、
沙田的妇女个个心灵手巧，
上至耄耋老人，下至青春少女，
做起这样的活，无不手到擒来
　
4楼 2011-09-27 18:01
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五月的风 离线

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6、
这样剥出的蟹肉不纯净
还带有不少蟹壳细碎
下一步便是细细捡拾出来了
　
5楼 2011-09-27 18:03
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五月的风 离线

级别: 北海通

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7、
捡拾时，蟹肉归拢一边，蟹壳的细碎归一边
捡得差不多时，便可很轻易把蟹壳处理出来。
　
6楼 2011-09-27 18:06
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五月的风 离线

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8、　
人说：蟹，可是浑身都是宝
蟹肉鲜美入口，蟹壳经过晒干，也可作饲料
 
笔者注：地上所晒的是虾壳与蟹壳。。。
 
　
7楼 2011-09-27 18:08
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指间的流沙 离线

级别: 论坛版主

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仿佛闻到一股浓浓的蟹肉的香气。
8楼 2011-09-27 20:53
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悠闲的鱼 离线

级别: 北海市民

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蟹肉粥好吃啊。。。
9楼 2011-09-28 19:24
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想念家乡 离线

级别: 北海市民

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想咬一咬。
10楼 2011-10-12 08:48
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你若安好 离线

级别: 北海市民

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不干净吧？
11楼 2011-10-12 09:11
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腐竹 离线

级别: 老北海

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看着好像好香的样子～
12楼 2011-10-12 09:21
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红尘有你269 离线

级别: 老北海

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情节粗超了点·····
13楼 2011-10-12 09:21
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沉迷金滩 离线

级别: 北海通

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好香................
14楼 2011-10-12 09:21
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