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葡式蛋挞（5分钟速成法）

发表于: 2011-12-02 15:38 25567人阅读 32人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    小钱罐

    论坛版主

    精华6
    来自: 广西钦州市
      

     
                最近懒筋抽了，美其名曰调整状态，其实就是懒。昨天上网败烘焙材料，看到店家有做好的挞皮，心动不如行动，败了20个回家。今天早上到了，马上就开动，太简单了，做挞水就花了5分钟，烤了25分钟，半个小时就开吃了。没办法，“叠被子”太痛苦，千层酥皮就是挞皮，做法很复杂很复杂，耗费黄油很多很多，所以我还是买现成的皮吧。你问我，那为啥不买现成的吃，哈，因为自己做的挞水，料足啊。不过要是哪位同学需要挑战高难度的，自己去百度一下开酥吧。
     
    蛋挞水：动物性淡奶油90克，牛奶70克，糖40克，蛋黄3个
    做法：1.准备好材料。挞皮从冰箱中拿出，室温静置30分钟。
                2.把奶油牛奶和糖搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。 
                3.放入挞皮中，大概7，8分满。不要全满，因为烤的时候挞皮会膨胀，太满挞水会流出来。 
                4.预热烤箱220°，25分钟。
     




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    主楼 2011-12-02 15:38
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    毅达烘焙原料行

    刚到北海

    来自: 广西北海市
    感觉温度过高了，看一下那底部没有黑？
    离线
    楼主小钱罐：底部还是白白的，温度不高出不来焦糖色啊，你家有没有口感比较好的挞皮
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    33楼 2014-12-27 11:49
    引用回复 赞
    毅达烘焙原料行

    刚到北海

    来自: 广西北海市
    第15楼1ce于2011-12-05 20:41发表的 :
    体育路那边没有见有卖呢~~~
    毅达烘焙原料商行有的是
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    32楼 2014-12-27 11:48
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    懒人儿

    老北海

    精华1
    来自: 广西柳州市
    蛋塔水不用放面粉的吗？就那么多材料搅拌好就可以了是吗？
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    31楼 2014-05-10 01:09 来自
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    sq0232

    刚到北海

    来自: 广西北海市
    不是说有的蛋挞皮是用玛琪琳做的而不是黄油吗
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    30楼 2014-03-26 22:41
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    热力四射

    北海土著

    来自: 广西北海市
    第25楼从人于2012-08-02 16:58发表的 :
    不过一般只吃那么一两个


    当然要是吃1个2个的话直接去买都不费事
    要是多人吃就差别大了
    20个就60文了
    30个就90文
    自己做可以一屋人吃了
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    29楼 2014-02-05 05:39
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    热力四射

    北海土著

    来自: 广西北海市
    准备复出，自己IDY，以前在面包店做了一年多，蛋挞皮是会做的，不过有现成的当然直接买咯
    开酥太费时间，也需要开酥机的啊！
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    28楼 2014-02-05 05:35
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    水煮鱿鱼

    北海民间志愿者协会注册会员

    来自: 广西北海市
    靓货啊.最好能把皮,也是自己做就好了.楼主那个皮是不是在外面买回来的啊.自做的好,开个店,让更多的人可以吃到美食,那就不是赚钱了,而是钱自然会现找你了.
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    27楼 2013-04-27 20:18
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    从人

    北海新人

    来自: 广西北海市
    所以就懒得做了
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    26楼 2012-08-02 16:58
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    从人

    北海新人

    来自: 广西北海市
    不过一般只吃那么一两个
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    25楼 2012-08-02 16:58
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    从人

    北海新人

    来自: 广西北海市
    看上去太好吃了
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    24楼 2012-08-02 16:57
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    Build

    北海市民

    来自: 广西南宁市
    楼主的动物性淡奶油是在网上买的吗？
    有没有人知道北海哪有得、卖啊
    离线
    楼主小钱罐：北海有卖啊，就是贵了点，有个淘宝卖家叫北海婆婆，在北海卖烘焙材料的，你上淘宝搜店铺找到给她打电话叫她送给你就行了。
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    23楼 2012-03-04 00:40
    引用回复 赞
    白白羊羊

    北海土著

    来自: 广西北海市
    挞皮网址PM我啊
    离线
    楼主小钱罐：http://shop60500818.taobao.com/?spm=1103COJi.3-amx0K.2-4vFH1D
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    22楼 2011-12-16 11:42
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    神说不可以

    北海市民

    来自: 广西北海市
    看起来很难，，，不知道真的做起来会是什么效果
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    21楼 2011-12-12 17:29
    引用回复 赞
    为食猪

    北海市民

    来自: 广西北海市
    上次试了一回，蛋挞水不知道哪里出了问题，烤出来的蛋挞是干干的！
    离线
    楼主小钱罐：哈，楼主跟一个在葡京工作过的网友讨论了一下，改良了挞水方子，成品非常嫩滑，可口。关键不能有一点粉类在里面，之前的糖粉也改为细砂糖。我把新方子改过放在1楼了。你再试试吧。
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    20楼 2011-12-10 17:35
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      小钱罐楼主

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