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生生田鼠挨剥光猪丢进油锅，吱吱喳喳惨景嚎叫~鲜美田鼠肉安抚了100号人的胃部！

发表于: 2011-11-28 09:24 52061人阅读 142人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    可能是看着我们每年都会有一帮人去寻找田鼠肉的原因，田鼠都怕了躲起来不敢出来见人了！于是要吃田鼠肉还真的成为一件异常困难的事情。
     
    功夫不负有心人，经过细细探索还是发现了一家可以容纳我们100号人坐下并且可以给我们提供足量田鼠肉的地方。看来他们是翻阅了很多的甘蔗地才找到这么多的田鼠呀，在此不得不感谢这个名字非常诙谐的大排档，如果没有你们在甘蔗地的守候，估计我们也不能吃到这么多的田鼠了
     
    在饭店门口我们看到老板打出一个大大的招牌，收购田鼠肉28一斤，看来现在田鼠真的是比较难收了。一盘田鼠大概有4到5个，统一价格都是138，与去年相比贵了少少，谁让田鼠难抓咯！ 


    寻找老鼠肉的艰难旅程
    >>>翻阅万水千山想吃个老鼠肉都那么难，不是说缺货就是不够招待我们这群吃货，现在的田鼠都跑到哪里去了？


     网友木然果上图补充
    嘿嘿   我也来凑个热闹    上个今年吃到的田鼠 田鼠皮要香酥脆口才好吃  一口咬下去  油顺着嘴角流下   香味布满  刺激着味蕾   听说某个时节乡下的田鼠  爪子是金黄色的 吃起来肉嫩多汁的   至今木有吃到那样的    我想只能留在不停的想像中了
     


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    主楼 2011-11-28 09:24
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    老板是三番四次地给我们强调自己不是无良商人，给客人提供的都是地地道道的田鼠。而不像今年有些饭店提供不了田鼠就拿老鼠来代替，其实外面街上跑的老鼠要是真的吃了果然对身体不好，毕竟他们是吃垃圾长大的，而田鼠顾名思义就是在田里生活，吃的是农庄稼，至少细菌不会太多。
     
    大排档的厨房是开放的，所以我就屁颠屁颠跟着老板进入到厨房里头看人家怎么做田鼠了。宰杀的过程我没见到，毕竟有点血腥也恰好没见到，但是我看到了一只只剥光猪在腌制盆里头的肥田鼠，肉嫩嫩的，很想抓起来玩一下


     
    百度一下：老鼠与田鼠的区别
    田鼠体型粗笨，多数为小型鼠类，个别达中等，如麝鼠，体长约30厘米，体重约1800克；四肢短，眼小，耳壳略显露于毛外；尾短，一般不超过体长之半。
    家鼠主要栖居在城镇、乡村，与人关系密切，故名家鼠。大家鼠属种类体长8～30 厘米；尾通常略长于体长，其上覆以稀疏毛，鳞环可见；体毛柔软，个别种类毛较硬；背部为黑灰色、灰色、暗褐色、灰黄色或红褐色；腹部一般为灰色、灰白色或硫磺色；后足相对较长，善游泳的种类趾间有皱形蹼。     
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    楼主 沙发 2011-11-28 09:29
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    厨房里头的大叔介绍说，看见这些一只一只的腌制的就是一些比较小一点的，一般都是一碟3个这样炸给客人吃。一般提供给客人桌面上的都是一只分成4块的比较大一点的田鼠，制作过程都是一样的，先腌制，然后入油锅小烫一下后捞出，分四次喷上醋精后再下大油锅大小火转换炸25分钟后出锅。
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    楼主 3楼 2011-11-28 09:33
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    厨房大叔说，醋精喷四次是为了炸出来的田鼠皮能够很脆很香，口感会更加好
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    楼主 4楼 2011-11-28 09:35
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    慢慢一锅油，油温上来之后就可以放喷好醋精的田鼠肉进去了
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    楼主 5楼 2011-11-28 09:36
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    鼠肉下锅了，滋滋喳喳的响，你说如果是活的放进去又是一种什么样的情景？记得过去总是看到一个美食新闻是说有些地方喜欢吃“叽喳鼠”，就是让一只活的田鼠在火上生生烤上3次，每次3秒就可以吃了，期间老鼠还会发出惨烈的叫声。
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    楼主 6楼 2011-11-28 09:40
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    擦威威出街

    刚到北海

    来自: 中国
    好像很好吃，可是又不敢吃喂，楼主够大胆哦
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    7楼 2011-11-28 09:41
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    我很羞涩

    北海新人

    来自: 中国
    贵不贵？不知道吃起来什么感觉，每次一想到长青路上那些老鼠就不敢吃了
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    8楼 2011-11-28 09:42
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    大火炸一下之后，很快田鼠肉就浮上了油锅，皮上面还冒出了许多泡泡，厨师大叔说要调成小火用筷子把泡泡给戳掉才得，不然皮就不会脆了。看来不光是炸炸熟就好，还要不断换火和处理皮上面出现的疙瘩
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    楼主 9楼 2011-11-28 09:47
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    炸的时候会在油锅上产生很多泡泡，俗点说就是田鼠的老泥都滚出来了，所以厨师大叔时不时还是要用铲子把“老泥泡”铲出来
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    楼主 10楼 2011-11-28 09:52
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    就快出锅了，很饱满是不是，差点就想伸手进去抓一块上来吃！但是油锅着实烫死人啊~~~~~(>_<)~~~~

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    楼主 11楼 2011-11-28 09:54
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    番茄籽送滚水

    北海新人

    来自: 中国
    25分钟的煎炸后，可是吃了！！！馋死人啊（¯﹃¯）~
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    楼主 12楼 2011-11-28 09:57
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    峩們來愛愛。

    北海新人

    来自: 广西北海市
    能给个地址吗，好想去试下
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    13楼 2011-11-28 10:40
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    audenztw

    北海土著

    来自: 浙江省台州市
    记得岭底上高，都要50文一只了。最惊是吃到山寨田鼠。。。
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    14楼 2011-11-28 11:27
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    心灵的旅行

    北海通

    来自: 湖北省宜昌市
    好东西，下酒一流。就是有点贵。
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    15楼 2011-11-28 11:48
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