想起儿时吃的葵龙鱼饼。香》。。

引用第24楼忘言于2011-11-26 16:16发表的 :
怀念家乡的海鲜！！！除了揽蟮好像没听过，其它都认识，揽蟮是白蟮吗？（白蟮是我的至爱之一）

横路山机虾螗有得钓，不是几好吃，还是油追好吃，

都没见过真的生猛的龙虾

飞龙某错啊,我看好你的私房菜馆.

全部都系靓嘢来噶呢，有福气噢。

很想去飞龙大师那里吃一顿呀

浦鱼（书名叫魔鬼鱼）
学名——魟

超，以为什么野，还以为是在为南珠市场卖广告的。龙虾是养殖的（越南产的，进货应该在225斤，还是一斤半重好的龙虾，一斤半以下是算2等虾，价钱还便宜。当然有天然的龙虾，不过很少，我姑是做红螃蟹生意，常常在地角芒街收货，我也见过，都是熟人买了或地角老自己留泡酒或吃）海蛇天然的很少了，现在基本都是养殖的，我在越南收螃蟹一年，见过不少，天然的有些还是有毒的，不过市场卖的这些应该都是无毒养殖的。象拨蚌是广州进货的（这象拨蚌是加州产的，是进口的，广州黄沙海鲜市场批发，我还认识几个客户做这个的）这个价格不怎么稳定，有时候几十文个，有时候百几文，这个生吃的。大酒店都是这样做，一般一个斤半做一盘是最靓。  鲍鱼有2个地方产，一是大连（大连鲍鱼成色，成活率都比福建鲍鱼靓，价钱比福建贵少少，关键还是运输比福建高和麻烦）二是福建：我们这边用的鲍鱼基本都是福建产的，北海有到福建的海鲜车，海鲜车拉货去，再从那拉鲍鱼去广州黄沙市场，再拉回北海客户。我知道有2个做鲍鱼，一个外沙海鲜岛，很多华侨老开酒席都去他那拿货，一个福建老在海边街，这个提前定货隔天才拿到货。至于其他就不介绍的了，很多北海都有，价钱便宜要大量入才行，自己吃餐话是市场价，要新鲜的话早早5点到文明市场买

 

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LZ发完这些靓货了。

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哇~都是好东西~

楼主要是能介绍下做法就更好了，呵呵、、、