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【网媒看北海：新春走基层】小小一颗肉丸，充满了北海人对于团圆的期待

发表于: 2024-02-08 09:16 4817人阅读 21人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    辣条小王子

    北海通

    精华19
    来自: 广西北海市
    说起北海春节必不可少的大菜，你会想到什么？我觉得炸肉丸应该是很多人首先想到的食物，其中地角的肉丸在北海来说，是比较出名的。在地角，几乎是家家户户都会制作肉丸，炸肉丸也是他们春节前必不可少的仪式感之一。

    2024年2月7日，北海市委网信办组织开展了“网媒看北海——新春走基层”活动。活动中，我们走进了地角下寮社区去了解炸肉丸一道新春美食。


    一颗小小的肉丸，虽然看起来很是平常，但是它的制作工序却很复杂，对食材的选料、切配也很讲究。一颗小肉丸里，包含有精挑细选的半肥瘦猪肉、新鲜的马蹄、芹菜，还有些许大蒜。配料则有粗盐、十三香、白糖等。对于食材的处理也很讲究，制作肉丸的阿姨说，所选用的食材都必须是当天采购，并且要人工切配好，这样才能够保留食物原本的味道。


    只见阿姨将切配好的食材与木薯粉搅拌在一起，上劲。捏肉丸非常考究手上的功夫，力道大了容易把馅料拍散，用力小了则不会成型。


    炸制肉丸的油也很讲究，不能够使用花生油，听阿姨所说，用花生油会起泡，炸制出来不够漂亮。经过阿姨的细心烹调，一颗颗金灿灿的肉丸就出现在眼前。香气扑鼻，外表酥脆，内里鲜香~阿姨说，一般炸肉丸都是中秋节前、春节前进行制作，圆圆的外形，也有团圆的意思。



    值得一提的是，地角肉丸制作技艺于2023年入选第三批海城区级非物质文化遗产代表性项目名录。
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    主楼 2024-02-08 09:16
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    王家的小芳芳

    老北海

    来自: 广西北海市
    昨天自己炸的，味道好极了
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    沙发 2024-02-08 09:34 来自
    引用回复 4
    牛犀小号

    北海通

    来自: 广西
    楼主王家的小芳芳于2024-02-08 09:34发表的  :昨天自己炸的，味道好极了
    [attachment=7261369] (2024-02-08 09:34) 

    只有勤快和耐心的人才有此好手艺，家人长口福了，
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    3楼 2024-02-08 09:47 来自
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    咳tui

    北海土著

    来自: 广西北海市
    流口水了
    王家的小芳芳:
    昨天自己炸的，味道好极了
    [attachment=7261369](2024-02-08 09:34)  2楼
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    4楼 2024-02-08 09:57
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    天天泳

    北海通

    来自: 广西
    生粉多多！！
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    5楼 2024-02-08 10:55 来自
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    北海街坊_244842 在线

    北海通

    来自: 广西
    不错，不过感觉有点恶心，因为用手捏出来滴肉丸有点像喔出来滴感觉
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    6楼 2024-02-08 12:45 来自
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    渔姑娘

    老北海

    来自: 广西北海市
    不能用花生油用什么油？以前炸食物家里都是顺手用花生油了，还真不知道应该用什么油炸肉丸。
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    7楼 2024-02-08 14:51 来自
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    江湖佬

    北海通

    来自: 广西北海市
    唔错唔错。
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    8楼 2024-02-08 17:40 来自
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    xrshyl 在线

    老北海

    来自: 广西北海市
    用调和油炸，今天做了一天，自己留了些，其他的人送哥哥、姐姐们了。
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    9楼 2024-02-08 20:49
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    挡不住的风情 在线

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    楼主xrshyl于2024-02-08 20:49发表的  :用调和油炸，今天做了一天，自己留了些，其他的人送哥哥、姐姐们了。 (2024-02-08 20:49) 

    我家用玉米油炸的马蹄肉丸
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    10楼 2024-02-08 21:01 来自
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    依海

    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    地角肉丸制作冇错
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    11楼 2024-02-09 00:26 来自
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    平安奇

    北海通

    来自: 广西
    楼主渔姑娘于2024-02-08 14:51发表的  :不能用花生油用什么油？以前炸食物家里都是顺手用花生油了，还真不知道应该用什么油炸肉丸。 (2024-02-08 14:51) 

    以前用地沟油
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    12楼 2024-02-09 05:26 来自
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    渔姑娘

    老北海

    来自: 广西北海市
    楼主平安奇于2024-02-09 05:26发表的  :以前用地沟油 (2024-02-09 05:26) 
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    13楼 2024-02-09 07:09 来自
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    努力的奥特曼

    北海新人

    来自: 广西
    还是自家炸的好吃
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    14楼 2024-02-09 08:49 来自
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    丝丝凉意

    北海新人

    来自: 广西贵港市
    木薯生粉改用红薯生粉口感更佳
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    15楼 2024-02-09 10:16 来自
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      辣条小王子楼主

      北海通

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