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从北海一些中小学的早午餐说起

发表于: 2023-09-12 11:40 2317人阅读 15人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    城池营垒 在线

    北海通

    精华104
    来自: 广西北海市
       前段时间，有媒体曝光今年秋季开学后，其他城市有一些中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，不仅出现送餐不及时、饭菜不合口味等问题，更有家长担心其配送的是预制菜。

        北海某餐饮公司也是用中央厨房项目供餐。资料显示是配备国内先进生产设备、配餐运输车队和全程监督反馈系统；携手广西营养协会，根据青少年年龄段和成长发育需要合理搭配膳食，做到营养、健康、安全、美味；同时有专门的食品检验车间，配备专业的检验人员，全方位确保食品安全。目前已为北海市中小学、幼儿园提供营养膳食餐、单位、医院、企业、景区等提供团餐等。 那么，央厨配餐属于预制菜吗？

        找了一下资料，2011年7月1日，国家食品药品监督管理总局在颁布的《中央厨房许可审查规范》中第一次对中央厨房作为独立的新名词给予统一 的解释，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。

        预制菜的定义是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

        中央厨房实际上是预制主食和菜肴的工业化应用于餐饮行业的实施载体。预制主食和菜肴是指将谷物、薯类、果蔬、畜产品和水产品等食品原料经过清洗、分切、成型或热处理、调味、包装及冷藏(或)或等工艺预先加工而成的即食食品或经过简单的加热或简单的再调理即可食用的半成品或成品。预制主食和菜肴的工业化则指应用现代科学技术和先进装备，以定量化、标准化、机械化、自动化加工代替传统手工制作方式，实现工业化生产的过程。通过工业化的手段，使传统的手工操作变为机械化生产，使人为的控制变为自动控制，使模糊性变为定量定性化，使随意性变为标准化，从而实现餐饮烹饪的规模化、标准化和自动化生产。

        经济的发展促使人们的生活节奏不断加快，对于城市家庭和当下年轻人来说，很难再有大量的时间、精力去买菜、洗菜和备菜，而外出就餐和外卖的话，又担心食品安全和卫生问题。下班族回家想要自己动手做饭基本上都会选择简单易做的食物，更看重菜品制作的省事，于是，如今预制菜可谓是风生水起。据报道，北海拥有丰富自然资源、加工产业基础、成熟区域品牌、良好区位优势，十分适合发展预制菜产业，比如开发有扇贝、虾丸、金鲳鱼块、鲷鱼块、条冻金鲳鱼等方便快捷的高蛋白海鲜、即食预制食品等。话又说回来，孩子的早餐和午餐都在学校吃，的确也方便大部分家长。相信有关部门、餐饮公司都能严把食品安全管理关口，确保孩子吃饱、吃好，健康又营养，如此家长也能放心了。

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    主楼 2023-09-12 11:40
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    缘来缘来

    北海通

    来自: 广西北海市
    说再好也没用，宁愿回家煮鸡蛋面条也坚决不吃那保质期365天的预制菜，包括外卖
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    沙发 2023-09-12 12:52 来自
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    鄂荆 在线

    北海通

    来自: 广西贵港市
    预制菜不能进校园。
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    3楼 2023-09-12 12:59 来自
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    北海地角佬

    北海通

    来自: 广西
    连孩子都不放过了。
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    4楼 2023-09-12 13:15 来自
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    海有盐

    北海市民

    来自: 广西南宁市
    这份饭成本两块左右
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    5楼 2023-09-12 14:16 来自
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    闸口五叔

    北海通

    来自: 山西省
    孩子们正在长身体的时候，请善待孩子们。
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    6楼 2023-09-12 14:22 来自
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    闸口五叔

    北海通

    来自: 山西省
    楼主北海地角佬于2023-09-12 13:15发表的  :连孩子都不放过了。 (2023-09-12 13:15) 

    丧心病狂的人
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    7楼 2023-09-12 14:24 来自
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    8611229

    北海通

    来自: 广西
    这连隔夜菜都比不上，应该叫隔月菜，大人连菜饭是怎么样的，连见都见不到，一个餐饮公司包完北海市内所有学校了，权力大哦
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    8楼 2023-09-12 15:05 来自
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    zmg4505

    北海通

    来自: 广西北海市
    纪委的工作又要多一个突破口了。
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    9楼 2023-09-12 16:27 来自
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    QQ139779

    北海通

    来自: 广西
    现在从学生下手赚钱
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    10楼 2023-09-12 18:29 来自
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    缘来缘来

    北海通

    来自: 广西北海市
    楼主8611229于2023-09-12 15:05发表的  :这连隔夜菜都比不上，应该叫隔月菜，大人连菜饭是怎么样的，连见都见不到，一个餐饮公司包完北海市内所有学校了，权力大哦 (2023-09-12 15:05) 

    不订就行了，自然倒闭
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    11楼 2023-09-12 18:45 来自
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    新~月

    北海新人

    来自: 广西北海市
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    12楼 2023-09-12 22:13 来自
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    江湖佬 在线

    北海通

    来自: 广东省揭阳市
    真係难搞，有饭堂怕这怕那，没饭堂接送有困难。
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    13楼 2023-09-12 23:20 来自
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    缘来缘来

    北海通

    来自: 广西
    楼主江湖佬于2023-09-12 23:20发表的  :真係难搞，有饭堂怕这怕那，没饭堂接送有困难。 (2023-09-12 23:20) 

    主要校长良心坏为了赚钱，不管什么菜都没用，多少学校食堂挨暴光买烂菜烂肉，出事了又有有关部门保驾护航，上次不是出现局长指鼠为鸭吗，只有政府食堂是安全的
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    14楼 2023-09-13 10:45 来自
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    文盲佬

    北海通

    来自: 广西南宁市
    楼主8611229于2023-09-12 15:05发表的  :这连隔夜菜都比不上，应该叫隔月菜，大人连菜饭是怎么样的，连见都见不到，一个餐饮公司包完北海市内所有学校了，权力大哦 (2023-09-12 15:05) 

    以前是洗碗筷消毒的
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    15楼 2023-09-13 18:55 来自
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      城池营垒楼主

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