可能这边的客人觉得开牛肉火锅店的都是潮汕人士，所以经常有客人问我们为什么不卖蚝烙，解释的次数多了也累，没办法，自己学习一下，欢迎潮汕的朋友指正一下。红薯淀粉和少许玉米淀粉，加稍多胡椒粉、雨露、糖、味，适量水混成浆，捞入清洗干净的生蚝，加葱花元西碎，猪油半煎炸，后下鸭蛋煎两面，蘸料是鱼露和胡椒粉。专程去吃过几家潮汕餐厅的蚝烙，感觉各有各的优点，我一下也不知道怎么才算是正宗做法了

这个好吃不，改天也在家里自己做。

就是北海的蚝蛎煎蛋的升级版，关键还是粉浆比，感觉大师的粉还是少了，这种低温炸烙，还是木薯粉多点口感糯香韧软。个人见解，不值一提。

楼主peter2000于2023-07-25 10:00发表的  :就是北海的蚝蛎煎蛋的升级版，关键还是粉浆比，感觉大师的粉还是少了，这种低温炸烙，还是木薯粉多点口感糯香韧软。个人见解，不值一提。 (2023-07-25 10:00) 

是“红薯粉”吧？木薯粉没有味道，红薯粉是甜的…
不过真的没见过，更没吃过

楼主peter2000于2023-07-25 10:00发表的  :就是北海的蚝蛎煎蛋的升级版，关键还是粉浆比，感觉大师的粉还是少了，这种低温炸烙，还是木薯粉多点口感糯香韧软。个人见解，不值一提。 (2023-07-25 10:00) 

确实有的做法会调很浓的红薯淀粉浆，感觉这样的效果应该会更薄脆，也有的做法提前把鸡蛋打散用来调浆，以后会尝试这一系列不同操作的。

楼主语璇0tv于2023-07-25 09:44发表的  :这个好吃不，改天也在家里自己做。 (2023-07-25 09:44) 

见仁见智吧，各人口味不同，建议还是尝试做一下，这样直接有自己的答案了。

楼主weipipi2273于2023-07-25 12:56发表的  :见仁见智吧，各人口味不同，建议还是尝试做一下，这样直接有自己的答案了。 (2023-07-25 12:56) 

对的，没吃过这种的，只做过蒜蓉生蚝。

楼主语璇0tv于2023-07-25 13:00发表的  :对的，没吃过这种的，只做过蒜蓉生蚝。 (2023-07-25 13:00) 

家里备有烤箱的话拿半壳大蚝来芝士焗也不错的，用马苏里拉芝士的话效果更好。

楼主weipipi2273于2023-07-25 13:06发表的  :家里备有烤箱的话拿半壳大蚝来芝士焗也不错的，用马苏里拉芝士的话效果更好。 (2023-07-25 13:06) 

可以试试，烤箱烤的时候生蚝需要加盖吗，会不会到处炸？

楼主语璇0tv于2023-07-25 13:20发表的  :可以试试，烤箱烤的时候生蚝需要加盖吗，会不会到处炸？ (2023-07-25 13:20) 

不会爆的，平时炭烤温度很高才会爆壳，家庭烤箱基本上就230度最高。要盖上盖子就烤不到芝士了。

楼主weipipi2273于2023-07-25 13:23发表的  :不会爆的，平时炭烤温度很高才会爆壳，家庭烤箱基本上就230度最高。要盖上盖子就烤不到芝士了。 (2023-07-25 13:23) 

好的好的

楼主weipipi2273于2023-07-25 13:23发表的  :不会爆的，平时炭烤温度很高才会爆壳，家庭烤箱基本上就230度最高。要盖上盖子就烤不到芝士了。 (2023-07-25 13:23) 

好的好的，谢谢。

这不是豪利煎蛋？

楼主昵称违规账户124于2023-07-25 19:21发表的  :这不是豪利煎蛋？ (2023-07-25 19:21) 

有一定的差别的