我们倾听您的意见

松姐：正宗的北海下村干沙虫，已经卖到1100元一斤

发表于: 2023-01-16 09:44 36177人阅读 0人回复查看全部 | 第1页 | 最后一页

« 返回北海时事开讲

12

共2页

心中有梦闯天下

北海通

精华3

来自: 广西北海市

分享到：

沙虫是北海最出名、最多人关注的高价海鲜，那么，北海哪里可以挖到沙虫？哪里的沙虫最好？沙虫为什么这样贵？今天，小编找到了北海银滩镇下村的海产加工户——郑松燕，来一一回答这些问题。

郑松燕主要加工北海本地沙虫，所以大家更喜欢叫她松姐。松姐的父母，一直都是做海产品加工的，在2008年，松姐也和老公进入了这个行业，主要加工沙虫、虾米、瑶柱，至今已经有15年。

2018年，北海市银海区银滩镇人民政府主办的“龙潭沙虫、电建虾米”商标LOGO征集活动，因为松姐加工生产的沙虫和虾米，质量稳定，味道鲜美，具有北海海产干货的代表性，所以被选作在这次活动中展示，当时松姐还接受了电视台的采访。

今天，小编在花园街的松松家沙虫粥店，找到了松姐。除了卖沙虫粥，松姐也在这里销售包括沙虫的各种海味干货，还自己用虾米、瑶柱、海猪肉制作的腊肠。因为要过年了，最近松姐的腊肠也卖得很火。

关于北海沙虫的种种疑问，松姐今天详细地为小编做了解答。

北海哪里可以挖沙虫？
松姐告诉小编，目前北海可以挖沙虫的地方，不说合浦那边，主要有银滩、下村、竹林、白龙、营盘五个地方的海滩。而下村大部份的村民，都是以挖沙虫为生，可以说是一个沙虫村。

北海哪里的沙虫最好？
总体来说，下村沙虫的品质最好，银滩的沙虫差少少，产量也比较少。剩下竹林、白龙、营盘的沙虫，都属于同一个档次，品质并不是说差，但没有下村和银滩的沙虫好。

为什么呢？大家都知道，沙虫对生存的环境要求很高，北海银滩主要是细柔雪白的石英砂，非常适合沙虫的生长，而北海的石英砂海滩，主要集中在银滩和下村一带。所以下村和银滩的沙虫，比起竹林、白龙、营盘的沙虫，味道更鲜、口感更脆，而且煮熟之后，也不会散开。

竹林、白龙、营盘的沙虫，稍有少少泥土味，但清洗后差别不大。另外在颜色上，也没有下村和银滩的沙虫，显得那么红里透白。

龙潭沙虫就是下村沙虫
说到沙虫，北海人公认龙潭沙虫最好，但松姐说，其实龙潭沙虫就是指下村沙虫。从南珠大道到金海湾红树林这一带的海岸，就是当地人所说的下村海岸，下村沙虫就是产自这里。而下村和龙潭是互相独立的村委，没有什么上村、下村的关系。所以，龙潭沙虫更应该叫做下村沙虫。

银滩是北海最热门的旅游景区，每年有几千万的游客来这里玩，对沙虫的生存和生长，多多少少也有一些影响，所以现在北海最好的沙虫，主要都是来自下村了。

干沙虫为什么这样贵？
大家要知道，不管干湿，沙虫本身就是贵价海鲜，没多少北海人天天吃得起。但干沙虫越来越贵，第一个原因就是产量减少。

松姐还记得在十年前的时候，一个熟手的妇女，一天可以挖到十几斤沙虫，下村一天的沙虫产量，就有上万斤。现在？一天能挖到4、5斤已经很不错了，下村一天的沙虫产量，大概也就是3、5000斤。

除了产量减少，喜欢吃沙虫的人也越来越多，像北海人现在办酒席，差不多都有沙虫笋丝羹，每年消耗巨大，这是干沙虫贵价的第二个原因。

很多外地人也开始知道干沙虫、并喜欢吃干沙虫了。加上物流发达，松姐生产的干沙虫，有不少就是外地的订单，有时都不用在本地销售，一做好就直接发往外地了。甚至青海、宁夏那么远的地方，松姐也有发货。

第三个原因，就是湿沙虫一直在涨价。刚刚挖出来新鲜的下村沙虫，如果是品质好的，体形大条而完整的，适合做干沙虫的，松姐现在的收购价，大概是65-70元一斤。而松姐2008年刚入行那时，湿沙虫也就20-30元一斤。这样一对比，湿沙虫的价格，就已经贵了一倍以上。

加工1斤干沙虫，要11-13斤湿沙虫
松姐告诉小编，湿沙虫做成干沙虫，要经过清洗、整理、灼熟、定型、烘干5个步骤。以前的人烘干沙虫，主要是用木柴、松子烧火烘干，或者晒干的，但大批量生产，速度太慢了，最关键是不卫生。

现在松姐烘干沙虫，工场有专门的烘房，用火碳烘干，基本上只要半天时间，就可以完成这5道工序，把湿沙虫变成干沙虫。

松姐说，他们生产的干沙虫，味道和质量，可以说是北海比较好的，除了是采用下村沙虫，还会把沙带完全去除，整理的非常干净，基本上是无沙的，不用清洗，直接就能用来煮菜、煲汤。

正常来说，要11-13斤湿沙虫，才能加工成1斤干沙虫，如果是大条的湿沙虫，11、12斤就可以了，如果是小条的湿沙虫，至少要13斤以上。

因为产量减少，在2022年，即使是松姐这样老牌的加工户，也只是生产了大概1000斤干沙虫，消耗了13000-15000斤湿沙虫。

顶级的正宗下村干沙虫，已经卖到1100元一斤
虽然北海的各个市场，都有销售干沙虫，但松姐说，很多干沙虫的货源产地，大多是营盘和西村，真正的下村干沙虫很少，因为下村的沙虫产量，已经越来越少了。

在2010年的时候，松姐卖下村干沙虫，大的700元，小的300元左右。现在2023年，新鲜大条的顶级下村干沙虫，最新售价是1100元左右，稍次一些，也要950元一斤。绝对是北海的高价海味干货。但松姐从不怕货贵没人买，只担心货源越来越少。

松姐说，懂行也好，不懂行也好吧，可能都会说，我们家的干沙虫很贵啊。但是，不懂行的人，也许马上甩头就走。懂行的人却会不断回头购买，因为他们知道物有所值。

赞一个 | 52

...

书签▼

松姐：正宗的北海下村干沙虫，已经卖到1100元一斤