大雄的蓝胖子:
熟成和牛排差不多原理。话说鱼类都是这样的湿式熟成吗？金枪鱼应该是有干式熟成的，价格更高，损耗更大，而且小型鱼类做不了。(2022-11-25 11:49)  28楼

鱼类的熟成都需要低温，和有一定湿润度的环境。金枪鱼的熟成跟牛肉的干式熟成不一样，更多是静置排酸让鱼肉软化，寿司之神的店里一般是小金枪鱼静置3天，大鱼10天。

楼主城池营垒于2022-11-25 11:58发表的  :冰镇沙虫，我也不敢吃。有次我点了杯冰激淋蛋糕奶茶，店员说里面有可生食鸡蛋的，我一时好奇点了，吃了拉肚子 (2022-11-25 11:58) 

这就是生食的代价，病从口入！
肉眼看不到的寄生虫、病菌、病毒到处都有，没经过热处理它们都是活的！

zhenmeis:

这就是生食的代价，病从口入！
肉眼看不到的寄生虫、病菌、病毒到处都有，没经过热处理它们都是活的！ (2022-11-25 12:03)  32楼

很多中国人喝牛奶就会拉肚子，所以牛奶也是不安全的？

小时候去海边摸石头缝里的小白虾洗一下就可以吃，那个更甜，现在觉得可以生吃的就是大蚝最简单

之前有去过广州的一家高级日料店，点了一份otoro，上来的时候里面还带点冰渣……这都什么鬼，自己给自己作死了

国产好姑娘:
之前有去过广州的一家高级日料店，点了一份otoro，上来的时候里面还带点冰渣……这都什么鬼，自己给自己作死了(2022-11-25 12:08)  35楼

看看那家餐厅用的是什么料了。现在国内金枪鱼供应一般是冰鲜（没有冷冻过）和超低温金枪鱼（-60度深层冷冻）。如果是带冰渣的大概率是超低温的，还没有自然解冻的。估计这家店生意不太好，平时没怎么备大腹的料，就没提前解冻。

去吃自助餐，也看到有三文鱼。

三文鱼当然好吃，我喜欢，但容易长肉，所以现在也不敢多吃，一年吃上一两次已经很破戒了。以前想过开三文鱼连锁店，但后来否决了。

我搬砖能搬出180种花样，能报名吗？

那金枪鱼是养殖的吗？

我只认龟鱼

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阿恒以前是不是在国通那个满记做的？

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