除了植物。动物生的受不了，无办法。

日本料理追求食材原味，在食材基础上的调味非常简单，比如昆布酱油汤，就是只有昆布水和酱油。一些食材确实需要极高水平的刀工才能做好。不单单是日本，中国也一样，比如文思豆腐、三套鸭

是不是菠萝树猪脚粉对面，有个买衣服的店旁边

一直想试尝试一下金枪鱼刺身。但是不知道北海哪里有正规一点店。不知道是什么价格。怎么算？

什么时候出一期专门介绍手艺人的      

这个词居然是禁词

楼主大白同学于2022-11-25 10:49发表的  :看来是个专业的老饕了，因为篇幅的关系，没有介绍山葵。阿恒用的都是新鲜山葵，新鲜山葵的价格大概在两三百一斤，这几根就有一斤重了。
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 (2022-11-25 10:49) 

能用山葵的都是好刺身。拿那些什么鬼牙膏的都是漏野

刀工很难练出来的，很废食材，我在家住了十几年饭，肉都切不均匀……但不妨碍我炒菜好吃

百度知道yoyonba:
什么时候出一期专门介绍手艺人的      

这个词居然是禁词
(2022-11-25 11:24)  20楼

可以做一期修轮手艺人

楼主李李李李李先生于2022-11-25 10:17发表的  :唯独清蒸白灼才是传统北海人眼里的挚爱

其实并不尽然，北海人也喜欢生汆沙虫，也有沙姜鱿鱼，北海口味清淡为主 (2022-11-25 10:17) 

我也只吃过“生食沙虫”，其他的鱼虾蟹贝类都不敢吃生的。生的寄生虫和病毒多，容易病从口入！

真系行行出状元啊。

楼主我是苏35于2022-11-25 10:45发表的  :不吃生的鱼。比如横县鱼生类，什么刺身，真不敢吃。 (2022-11-25 10:45) 

横县人爱吃鱼生，所以肝癌病死率特别高…拿美食换性命，值得吗？

zhenmeis:

横县人爱吃鱼生，所以肝癌病死率特别高…拿美食换性命，值得吗？(2022-11-25 11:41)  26楼

还是回到文章最后那段话，北海人可以搏死食龟鱼，是因为饭店做的规范。

同样是面对吃鱼，刺身却遭到不少北海人的抗拒。大多数抗拒刺身的人，大多秉持着生冷鱼里存在大量寄生虫会危及生命的观点，此时的北海人就没了搏死食龟鱼的勇气。

熟成和牛排差不多原理。话说鱼类都是这样的湿式熟成吗？金枪鱼应该是有干式熟成的，价格更高，损耗更大，而且小型鱼类做不了。

之前听一个日本人说一种把三文鱼和米饭放在盒子里，裹上布，用石头压住，埋在地里三天再取出来吃的食物。其实也是熟成原理。

楼主zhenmeis于2022-11-25 11:38发表的  :我也只吃过“生食沙虫”，其他的鱼虾蟹贝类都不敢吃生的。生的寄生虫和病毒多，容易病从口入！ (2022-11-25 11:38) 

冰镇沙虫，我也不敢吃。有次我点了杯冰激淋蛋糕奶茶，店员说里面有可生食鸡蛋的，我一时好奇点了，吃了拉肚子