北海＂老表＂牛腩粉，现在已经改名为＂小红＂，一个街知巷闻的本地早餐老品牌，就这样没有了，感觉还是有点可惜。



老表是北海历史上最成功的早餐店，可以说是本地牛腩粉之王！这十几年来，每天早上吃粉的人都是大排长龙，卖得这么火的牛腩粉，全北海仅此一家，估计以后也不会再有了。


最早的老表牛腩粉，招牌也没有，靠着巷子的头位和四妹的人气，慢慢地开始做大做强，今天已经远远超越了四妹，并把四妹甩开了九条街。名气大了，份量也小了，现在的老表牛腩粉，牛腩越来越少，之前以小气出名的四妹，份量却反而多了起来。但吃老表牛腩粉的人，还是这么多。吃四妹牛腩粉的人，还是这么少。



老表牛腩粉能吸引这么多人天天来排队。除了味道，还有一个原因，因为店子小，坐不了多少人，环境也不怎么好，所以很多人都是直接打包带走，打包是最花时间的，所以大家只能花更多的时间排队。在早上的正常时间，你想吃一碗老表牛腩粉，基本上要花10分钟的时间排队。

吐槽的人虽多，但改变不了人家生意好的事实，有人说牛肠恶心，但有人最爱，有人误把牛杂吐槽成牛腩，殊不知有人钟意牛杂甚于牛腩，有人吐槽环境卫生差，偏有人认为是接地气，有人吐槽塑料食品包装，有人却可以换种说食品pvc和cpp，唉，各花入各眼，自认为高尚高明，人家能抓住大多数顾客喜好，闷声发财才是高

看这环境，就吃不下去，赚着大笔的钞票，也不把门头装修一翻。
墨守成规，不思进取，不去做大做强做连锁，注定被时代潮流淹没。

未来的消费力量，是年轻人的世界，年青群体接受不了，注定走不远，看看人家和安这十几年，迎合市场越做做大，再看看本土的这种粉店、那种粉店，卖的价钱其实并不低，但是各种寒酸的装修，没能统一化，只能做着本土化老一辈存量的生意，此时此刻里里外外面对餐饮行业冲击，营业额只会越做越做小。你起码学学人家螺丝粉的商业模式装修啊，还有作业模块化，效率化，统一化也行啊。 人家一天卖2000多份，你累死累活一天卖几百份，流程看着又不卫生，人家挣了钱了，又直接开连锁拿品牌费，又挣钱又不累。手工作坊注定走不远。

八、九十年代，四妹牛腩粉最好食、也最正踪

有没有吃过7块钱一碗的牛腩粉

我只有人家花钱我才愿意去那里排队，不然自己掏钱，肯定是不去那里的，有臭又要排队，又没觉得多好吃，何必。

多年不去了，确实料少

都难吃。。

弹定係赞呢？

换汤没换药

粮站时代牛腩弟牛腩粉最好吃，现在没觉得那里的好吃。

生意不好做了  转让了？

料少感觉没以前好吃了

老表是料少不错，但四妹只有更少不会多

老表我最想不通了，他那里用塑料水瓢来盛汤，汤里浓浓的化工塑料物质，致癌又影响口感，天天看着这么多人排队。我都是去四妹那里，虽然四妹人老水，但总比老表好一点。