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吃宜良烤鸭,还用去云南?来北海,让你吃到正宗的宜良烤鸭!

发表于: 2022-10-28 19:52 35173人阅读 36人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    胖瘦子YY 在线

    北海通

    精华7
    来自: 广西柳州市




    “老板,来份宜良烤鸭”

    “这杯咖啡好香醇”

    “这碗米线够正宗!”

    云南人的非遗美食

    我在北海街头找到了


    非遗美食,大多是老百姓身边的家常菜,但却凝聚着一方水土最具特色的烟火气,延续着一座城市的生活情结。


    想要尝尝云南的非遗美食,还用跑到千里之外的云南?在北海,让你吃到正宗的宜良烤鸭!云南精品咖啡!小锅米线!




    舌尖上的“非遗”

    【宜良烤鸭】


    “北有全聚德,南有宜良鸭”。作为“滇菜魁首”的宜良烤鸭,拥有着600多年的历史,其更是在2009年入选云南省第二批省级非物质文化遗产,同时也创造了“一次供应最多的烤鸭”世界吉尼斯纪录


    云南宜良烤鸭与北京烤鸭最大的不同就是,云南宜良烤鸭选用的是云南当地特有稻田放养的原生态小麻鸭!肉质香嫩、肥瘦相宜。


    宜良烤鸭制作考究,厨师会将宰杀洗净的鸭子从腋下开洞,剔去内脏和脚爪,秘制风干后,手工涂抹上采自云南深山的野生蜂蜜。充分按摩后让它带上温度,配以佐料,在鸭的皮肉间吹气,把鸭身吹鼓。


    随后用铁丝钩吊住鸭脖,将鸭挂于炉壁内侧慢慢用炭火烘烤


    经过将近40分钟的炙烤,色、香、味俱全的宜良烤鸭正式出炉!



    刚出炉的烤鸭冒着热气,表皮光亮油润,皮酥肉嫩,看着就让人垂涎欲滴,这简直是我的梦中情鸭!



    经过师傅专业摆盘后的宜良烤鸭,充满着诱惑,感觉处处都写着“好吃”二字!



    一口下去,先是酥脆的外皮刺激着味蕾,再到油脂在口腔中爆开,然后再到包裹着汁水的鸭肉,一整个大满足。


    表皮润而不油,肉质紧实而不柴,一口下去满嘴鲜嫩,清香离骨,满满都是云南特色风味,简直不要太享受!




    唤醒一整天的

    醇香云南咖啡


    云南还有一特色,那就是云南咖啡。咖啡,这个氤氲着丰富香气的饮品,光是闻到它的香味,就让人有一种发自内心的安宁。


    【云南小锅米线店】把来自云南的精品咖啡豆也带到了北海。


    云南咖啡的种植历史,可追溯到1892年。一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南,并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。中国咖啡的第一粒种子在云南生根。


    时至今日,云南出品的咖啡豆已经占到全国的83%。中国精品咖啡在云南。【云南小锅米线店】选用了产自云南的精品咖啡豆,最令我喜欢的是次米竹和杜康这两款。


    次米竹产自云南普洱,豆种为卡蒂姆。带有柑橘、热带水果、黑醋栗、红茶、花香等风味,口感醇香顺滑。值得一提的是,这一批次的次米竹还获得了2022云南咖啡生豆大赛第三名。


    杜康这款豆子产自云南普洱白马山庄园,菠萝、榴莲、葡萄酒、普洱茶风味特别突出,喝起来略带酒香,口感醇厚。


    面对新鲜烘焙的精品咖啡豆,咖啡师只使用手冲或冷萃的制作手法,让顾客能品尝到云南咖啡的独特风味。


    经过12小时的低温冷萃,豆子完美地展现出了云南咖啡的风味,木质香气和明亮的酸质,冷萃的咖啡喝起来十分清爽,趁着北海还没入冬,还可以享受这一份清凉。


    而手冲咖啡,可以更加直观地感受到精品咖啡豆本身的魅力。不同产地,不同处理方式的咖啡豆,口感会完全不一样,而我则更推荐杜康这款。


    经过咖啡师的专业冲泡,完美地呈现出了杜康这款咖啡豆的风味,略微带酸的口感,回带着丝丝甘甜,闻起来有股酒香。喝下那么一杯,简直可以唤醒打工人一整天~




    一秒魂穿到云南的

    小锅米线


    说起云南的经典美食,一定少不了的就是那热气腾腾的米线。毫不夸张地说,云南人吃过的米线可以绕地球几圈,除了过桥米线外,小锅米线更是一个经典。


    【云南小锅米线】是来自昆明官渡镇的一个特色美食,相传早在明清时期,云南小锅米线就已经存在了,在经过了反复改进后,这道米线已经成为云南米线的代表之一。


    如今,北海人不用专门去一趟昆明,也可以在家门口尝到极具云南风味的小锅米线。


    小锅米线之前是玉溪的吃法,后来在昆明得到了广泛传播,都说早上来一碗小锅米线,就是昆明人对早餐的最大敬意。没想到在北海也能看到这么正宗的小锅米线。


    木质长把的红色小铜锅,让食客拥有“私人订制”般的体验。


    我认为一碗米线的灵魂,往往都是那甘甜的高汤。【云南小锅米线】的高汤,选用上好的猪大骨足足熬了一夜,乳白色的大骨汤,刚掀开盖子整个厨房都可以闻到香味。


    高汤伴着各种调料往里面依次添加,一碗米线半碗都是料。鲜豆芽、肥韭菜、鲜肉饼,一个鲜字了得~再加上在烹调过程中加入辣椒,形成了极富云南特色的麻辣鲜香。


    【云南小锅米线】的米线是经过用大米发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的,十分的爽滑劲道


    一旁的还有专门的料理台,地道农村口味的腌菜、云南人嗜好的辣椒都可以在这免费添加


    经过专业大师傅的烹调,一碗热气腾腾的小锅米线就此呈现在大家面前,麻辣鲜香,爽滑劲道!


    吸满汤汁的米线配上香喷喷的鲜肉饼,吃完这一碗,立马魂穿云南街头!



    【云南小锅米线】

    的装修风格十分的在线!

    整个就餐环境显得很温馨

    同时也很开阔

    每一处都透露着老板的巧思。


    来到这完全可以

    把烦人的工作稍放一旁,

    尽情享受美食所带来的的快乐。


    //







    这家门店虽然不大

    但是满足一个云南胃是足够了

    吃完推荐给身边的云南朋友

    或者想要体验云南特色的朋友

    全部瞬间炸了,马上就想去打卡


    老板对待这份云南味道

    是极其用心的了

    藏在北海街头的云南味,

    绝对不止去一次!



    · 打卡TIPS ·


     具体位置 :

    银海区天赐路4-0148-0149号商铺(天赐路与杭州路交界东北角)


     营业时间 :

    08:00-次日00:30

    (目前正在试营业中)




    全部评论: 最赞|最新

    北海通

    来自: 广西百色市
    去过几次云南旅游,云南滴饮食太咸太辣了。那边说滴微辣都是搞一大勺辣椒,哇塞,辣得我屁股都冒烟了。
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    沙发 2022-10-28 21:10 来自
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    禁止发言

    来自: 广西贵港市
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    3楼 2022-10-29 00:10 来自
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    禁止发言

    来自: 广西贵港市
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    4楼 2022-10-29 01:13 来自
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    禁止发言

    来自: 广西贵港市
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    5楼 2022-10-29 01:27 来自
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    QQ139779 在线

    北海通

    来自: 广西
    百分百广告
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    6楼 2022-10-29 08:33 来自
    引用回复 1

    北海通

    来自: 广西北海市
    在那呢卖?
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    7楼 2022-10-29 09:23 来自
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    老北海

    来自: 广东省深圳市
    嗯!好的,知道了!

    北海通

    来自: 广西北海市
    还真的是好吃!
    1986年的中秋节,我刚好在云南宜良出差,看到他们的整个烤鸭出炉的全过程,一大群人围观并购买,我也买了一只自己品尝…简直是太美味了!一般的烤鸭根本无法比拟。
    还有,烤鸡做得好吃的有天津和沈阳的,都是排队购买的,我也尝过。
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    9楼 2022-10-29 10:54 来自
    引用回复 3

    北海通

    来自: 广西北海市
    楼主misspy于2022-10-29 00:10发表的  :比起北海烧鸭味道如何呢 (2022-10-29 00:10) 

    如果是我看到的那家烤的鸭子,北海的无法比!我亲眼看到他们用地炉烤的,原理和操作跟窑番薯、芋头类似,烧热炉后,放入鸭子(挂),然后加盖,封土!规定时间出炉…
    你用窑番薯的方法来窑鸭子、鸡,一样会美味无比!
    但火候不好掌握!
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    10楼 2022-10-29 11:17 来自
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    江湖佬 在线

    北海通

    来自: 广东省揭阳市
    睇到就口水流,餸烧酒爽喔。
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    11楼 2022-10-29 11:18 来自
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    北海通

    精华3
    来自: 广西柳州市
    去年的时候去过一趟昆明,他们的烤鸭还真的不错,皮脆、柔嫩。现在看看自己拍的这个烤鸭,好像还不如帖子里的色泽


    来自: 广西北海市
    位置太偏了!
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    13楼 2022-10-29 11:49 来自
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    刚到北海

    来自: 广西河池市
    楼主misspy于2022-10-29 00:10发表的  :比起北海烧鸭味道如何呢 (2022-10-29 00:10) 

    试了就知道了
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    14楼 2022-10-29 12:59 来自
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    刚到北海

    来自: 广西河池市
    楼主zhenmeis于2022-10-29 11:17发表的  :如果是我看到的那家烤的鸭子,北海的无法比!我亲眼看到他们用地炉烤的,原理和操作跟窑番薯、芋头类似,烧热炉后,放入鸭子(挂),然后加盖,封土!规定时间出炉…
    你用窑番薯的方法来窑鸭子、鸡,一样会美味无比!
    但火候不好掌握! (2022-10-29 11:17) 

    城市里已经不允许用土灶了,宜良鸭专用灶出来的产品是一样的
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    15楼 2022-10-29 13:01 来自
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