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香油牦牛骨煲

发表于: 2022-06-12 21:57 来自 16650人阅读 8人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    weipipi2273

    北海通

    来自: 广东省中山市
    手头有一些藏区过来的牦牛燕翅骨，想着好好利用一下，于是借鉴了以前做香油排骨煲的做法来次尝试，结果还不错，成菜有股牦牛特有的香气，送出去的几份都能被认可，看来可以上新品试试。少许油炸香一些料头，捞出渣，就得到比较香的底油，下飞干净并预先炖到合适硬度的牛骨在煲里用筷子煎一下，加开水，加酱油冰糖老抽，一些白兰地，一点鸡汁和少少花生酱，中火煲到收汁开始出油关小火，下蒜蓉翻到出香味，后下洋葱和葱青大火翻一下，滴点芝麻油，盖点元西，上盖关火上桌。这个做法是2001年一位湛江师傅传授的，自己在实践操作中按实际情况稍微改动了一下，感觉这做法和南康排骨煲的做法很像，精通此菜的朋友麻烦给点建议让我可以提高一下
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    主楼 2022-06-12 21:57
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    小马哥343877118

    北海通

    来自: 河北省
    看着不错！
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    沙发 2022-06-12 23:48 来自
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    鱼蠓仔

    北海通

    来自: 广西贵港市
    哎哟不错哦
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    3楼 2022-06-12 23:50 来自
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    misspy

    禁止发言

    来自: 广西北海市
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    4楼 2022-06-13 00:35 来自
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    3分钟热度

    禁止发言

    来自: 广西北海市
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    5楼 2022-06-13 01:12 来自
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    fyding710

    北海新人

    来自: 上海市松江区
    不错，分享有功
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    6楼 2022-06-13 06:44 来自
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    QQ139779

    北海通

    来自: 中国
    应该不错。
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    7楼 2022-06-13 09:15 来自
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    青衫烟雨

    北海土著

    来自: 四川省成都市
    看着不错的                                                                        
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    8楼 2022-06-17 16:02
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    四环素牙

    老北海

    来自: 广西北海市
    哇哦，我喜欢牛尾骨，，，牛的都喜欢
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    9楼 2022-08-05 22:58
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      香油牦牛骨煲

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      weipipi2273楼主

      北海通

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