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香油牦牛骨煲

发表于: 2022-06-12 21:57 来自 8792人阅读 8人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    手头有一些藏区过来的牦牛燕翅骨,想着好好利用一下,于是借鉴了以前做香油排骨煲的做法来次尝试,结果还不错,成菜有股牦牛特有的香气,送出去的几份都能被认可,看来可以上新品试试。少许油炸香一些料头,捞出渣,就得到比较香的底油,下飞干净并预先炖到合适硬度的牛骨在煲里用筷子煎一下,加开水,加酱油冰糖老抽,一些白兰地,一点鸡汁和少少花生酱,中火煲到收汁开始出油关小火,下蒜蓉翻到出香味,后下洋葱和葱青大火翻一下,滴点芝麻油,盖点元西,上盖关火上桌。这个做法是2001年一位湛江师傅传授的,自己在实践操作中按实际情况稍微改动了一下,感觉这做法和南康排骨煲的做法很像,精通此菜的朋友麻烦给点建议让我可以提高一下







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    北海通

    看着不错!
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    沙发 2022-06-12 23:48 来自
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    北海通

    哎哟不错哦
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    3楼 2022-06-12 23:50 来自
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    misspy 在线

    北海通

    好的知道了
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    4楼 2022-06-13 00:35 来自
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    北海通

    不错不错哦
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    5楼 2022-06-13 01:12 来自
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    北海新人

    不错,分享有功
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    6楼 2022-06-13 06:44 来自
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    QQ139779 在线

    北海通

    应该不错。
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    7楼 2022-06-13 09:15 来自
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    北海土著

    看着不错的                                                                        

    老北海

    哇哦,我喜欢牛尾骨,,,牛的都喜欢
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      weipipi2273楼主

      北海通

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