这帮家伙飘了，居然要求我每天的员工餐都要动手出一道菜，打不过，只好就范。鸭子热锅生逼炒出油捞起，炸厚姜片，下焖酱加米酒把鸭子炒香，加水，调味，把紫苏骨一起丢进去慢火焖到汤汁浓稠，捞出紫苏骨，大火收汁，下紫苏叶、胡椒粉、香油翻炒均匀就可以了。其实提前下一半紫苏叶一起焖也可以，感觉效果差不多，我习惯后下是个人认为会香一点，没什么根据，自己喜欢就好。

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识食哦。。

这个可以有！！！！

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发现好多人喜欢用紫苏做调料，炒田螺也放紫苏，不知有什么作用

柠檬580:
发现好多人喜欢用紫苏做调料，炒田螺也放紫苏，不知有什么作用(2022-06-08 16:38)  6楼

去腥骚味，不放紫苏用薄荷也一样，或者用罗勒叶。
鸭肉往往还得米酒大火旺炒出鎸气逼出油脂。

看着不错的                                                                      

楼主柠檬580于2022-06-08 16:38发表的  :发现好多人喜欢用紫苏做调料，炒田螺也放紫苏，不知有什么作用 (2022-06-08 16:38) 

元西、紫苏、薄荷、金不换、假捞……欣赏的朋友就特喜欢这些独特的香味，不接受的看到都反胃，所以说提味去腥也是能接受的人说的

这些东西，除了元西，其他都没用过，你们这些开饭店的，五花八门的调料一大堆，我们家庭用的基本就是姜、蒜、八角，胡椒粉这些。

weipipi2273:

元西、紫苏、薄荷、金不换、假捞……欣赏的朋友就特喜欢这些独特的香味，不接受的看到都反胃，所以说提味去腥也是能接受的人说的 (2022-06-09 18:28)  9楼

楼主柠檬580于2022-06-08 16:38发表的  :发现好多人喜欢用紫苏做调料，炒田螺也放紫苏，不知有什么作用 (2022-06-08 16:38) 

你不是吃家

楼主吹水文于2022-06-10 17:42发表的  :你不是吃家 (2022-06-10 17:42) 

从不敢当这名号，身边倒是有真食家，每次出新都会邀请那几位来评价

呵呵，老板张冠李戴了，人家说的不是你，是鄙人

weipipi2273:

从不敢当这名号，身边倒是有真食家，每次出新都会邀请那几位来评价(2022-06-10 22:51)  12楼

楼主柠檬580于2022-06-13 10:09发表的  :呵呵，老板张冠李戴了，人家说的不是你，是鄙人  (2022-06-13 10:09) 

是我看眼花了，都怪土炮

爱紫苏和鸭肉