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紫苏焖鸭

发表于: 2022-06-07 16:07 来自 9306人阅读 14人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    这帮家伙飘了,居然要求我每天的员工餐都要动手出一道菜,打不过,只好就范。鸭子热锅生逼炒出油捞起,炸厚姜片,下焖酱加米酒把鸭子炒香,加水,调味,把紫苏骨一起丢进去慢火焖到汤汁浓稠,捞出紫苏骨,大火收汁,下紫苏叶、胡椒粉、香油翻炒均匀就可以了。其实提前下一半紫苏叶一起焖也可以,感觉效果差不多,我习惯后下是个人认为会香一点,没什么根据,自己喜欢就好。



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    沙发 2022-06-07 21:29 来自
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    北海通

    识食哦。。
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    3楼 2022-06-07 22:00 来自
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    北海通

    这个可以有!!!!
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    4楼 2022-06-07 23:26 来自
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    北海通

    不错不错哦
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    5楼 2022-06-08 01:23 来自
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    老北海

    发现好多人喜欢用紫苏做调料,炒田螺也放紫苏,不知有什么作用
    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    柠檬580:
    发现好多人喜欢用紫苏做调料,炒田螺也放紫苏,不知有什么作用(2022-06-08 16:38)  6楼

    去腥骚味,不放紫苏用薄荷也一样,或者用罗勒叶。
    鸭肉往往还得米酒大火旺炒出鎸气逼出油脂。

    北海土著

    看着不错的                                                                      

    北海通

    楼主柠檬580于2022-06-08 16:38发表的  :发现好多人喜欢用紫苏做调料,炒田螺也放紫苏,不知有什么作用 (2022-06-08 16:38) 

    元西、紫苏、薄荷、金不换、假捞……欣赏的朋友就特喜欢这些独特的香味,不接受的看到都反胃,所以说提味去腥也是能接受的人说的
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    楼主 9楼 2022-06-09 18:28 来自
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    老北海

    这些东西,除了元西,其他都没用过,你们这些开饭店的,五花八门的调料一大堆,我们家庭用的基本就是姜、蒜、八角,胡椒粉这些。
    weipipi2273:

    元西、紫苏、薄荷、金不换、假捞……欣赏的朋友就特喜欢这些独特的香味,不接受的看到都反胃,所以说提味去腥也是能接受的人说的 (2022-06-09 18:28)  9楼

    老北海

    楼主柠檬580于2022-06-08 16:38发表的  :发现好多人喜欢用紫苏做调料,炒田螺也放紫苏,不知有什么作用 (2022-06-08 16:38) 

    你不是吃家
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    11楼 2022-06-10 17:42 来自
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    北海通

    楼主吹水文于2022-06-10 17:42发表的  :你不是吃家 (2022-06-10 17:42) 

    从不敢当这名号,身边倒是有真食家,每次出新都会邀请那几位来评价
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    楼主 12楼 2022-06-10 22:51 来自
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    老北海

    呵呵,老板张冠李戴了,人家说的不是你,是鄙人
    weipipi2273:

    从不敢当这名号,身边倒是有真食家,每次出新都会邀请那几位来评价(2022-06-10 22:51)  12楼

    北海通

    楼主柠檬580于2022-06-13 10:09发表的  :呵呵,老板张冠李戴了,人家说的不是你,是鄙人  (2022-06-13 10:09) 

    是我看眼花了,都怪土炮
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    楼主 14楼 2022-06-13 11:39 来自
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    老北海

    爱紫苏和鸭肉
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