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北海鸡屎藤创新了,吃过槐花粉样子的鸡屎藤粉了吗?

发表于: 2022-03-28 09:33 18011人阅读 43人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海新人

    精华1
    北海人一直都保留着三月三前后食用鸡屎藤的风俗习惯,老一辈的人说三月三吃鸡屎藤,可以预防疫病,健脾消滞,小孩吃了还可以驱蛔虫,提高免疫力。我们常见的鸡屎藤都是条状或宽面状的籺,但鸡屎藤也可以突破传统。

    这碗就是好妈自己制作的鸡屎藤粉,看起来是不是有点眼熟?眼熟是不是因为它看起来像槐花粉,但是它却是槐花粉状的鸡屎藤粉。


    好妈今年34岁,有着2个小孩,生了小女儿“好好”之后,大家都喜欢叫她好妈。好妈说因为自己平时死食,喜欢追求美食,外面购买的又不是她自己想要的,那就自己专研,自己做自己吃。

    好妈说以前家里的小朋友抗拒吃鸡屎藤籺,觉得传统的鸡屎藤籺样子不好看,吃起来也比较难嚼,所以她尝试把鸡屎藤做成了槐花粉的样子,结果不单自己的小朋友喜欢吃,家里的大人也非常喜欢。

    好妈制作的鸡屎藤粉和传统鸡屎藤籺的原材料都是一样的,都是用鸡屎藤叶和大米,不一样的是用料比例和好妈精益求精的制作工艺。

    因为产品自己家人也在吃,所以好妈对食材的选取也很有要求,制作鸡屎藤粉所用到的鸡屎藤叶和大米都是精挑细选,用到的水不是自来水,而是用桶装矿泉水

    这些鸡屎藤叶是好妈亲自去摘的,非常新鲜,已经清洗干净。大米清洗干净,并提前浸泡了半天。


    好妈很注重卫生,制作的时候戴上了口罩和手套。

    把鸡屎藤叶放进调理机,按比例加入矿泉水,把鸡屎藤叶打碎榨汁。当鸡屎藤叶被打碎,空气中就可以闻到淡淡的植物芳香。


    榨成汁后要过筛,这就和传统的制作不一样了。好妈说传统的鸡屎藤籺是不用过筛的,而她过筛是为了让鸡屎藤粉没有颗粒感,为了追求更顺滑的口感。


    把过筛后的鸡屎藤汁和大米一起放进调理机,将它们打成鸡屎藤米浆。

    好妈说这步是要求把米浆打到细腻,所以在调理机运行的过程中,好妈时不时取出一点点,放在手指上揉搓,看是否已经够细腻,等到好妈觉得已经够细腻了,才按停调理机。


    关了调理机,还要把鸡屎藤米浆再过一次筛,好妈说还是为了口感更细腻。


    这时一旁炉火上的水也煮开了,好妈将鸡屎藤米浆倒入烧开的水中,然后拿来了一根又粗又长的擀面杖。好妈说这步是最关键,也是最麻烦的步骤,要小火熬煮,还要不断地搅拌,不然很快就会烧焦。




    好妈娴熟地搅拌着,随着温度的升高,空气中植物的香味越来越浓。中途好妈电话响,让我帮搅拌一下,叮嘱我要同一方向搅拌,小心不要烫到手。于是我也体验了一回,刚刚看好妈搅拌好像不怎么用力,但是轮到我的时候,我觉得是很吃力的,而且锅柄和锅里冒起的那些蒸气都非常热,我才搅拌一分多钟就满身大汗了。

    好妈打完电话回来,接回大棒继续搅拌。一边搅拌一边说,现在的天气还不算热,要是夏天30多度的时候,经常是每熬煮一次,都会大汗淋漓,熬一次就要换一套衣服。而更可怕的是被烫到手,她曾无数次被滚烫的粉浆溅到手上,手上到处起泡。


    搅拌了20多分钟,锅里翻滚出越来越多气泡,鸡屎藤粉浆也由粘稠变得顺滑。好妈拿起擀面杖,说这个粉浆变得透明透明的,像瀑布的状态就是很漂亮的了。



    熬煮好粉浆,就到了滴漏成型步骤。好妈从冰箱拿来提前冰冻好的桶装矿泉水倒在架子下面的食盘内,架子上面放一个全是洞洞的漏盘。把粉浆倒入漏盘,滚烫的粉浆经过漏盘底部的洞洞,遇到下面食盘内的冰水,迅速变成了“小虫子”形状。



    漏盘里的粉浆快到底部的时候需要用硅胶棒去压,加快粉浆下滴的速度,因为好妈说这个过程不能太久了,不然冰水温度升高到一定程度就会直接影响成品的口感。


    好妈说之前失败过很多次,失败品形状不成样,颜色也不好看,看起来一点食欲都没有,只有她家婆愿意吃。后来经过5个月不断地试验和改良,功夫不负有心人,终于成功了,真的不容易。


    最后,等到所有粉浆都变成了“小虫子”,就把已经变热的冰水倒掉,换上新的冰水,这样槐花粉状的鸡屎藤粉就制作完成了。


    好妈家的鸡屎藤粉是7元一碗,买回家加点糖浆就可以直接食用,也可以加入热的糖水食用,千万不要再煮,再煮的话口感就不好了。

    我加了点糖水试了一下这鸡屎藤粉,是鸡屎藤的味道,但口感相对传统的鸡屎藤籺好很多,有一点韧性,但很顺滑,小朋友吃起来没有难度。

    好妈家除了有鸡屎藤粉,还有槐花粉、斑斓粉、芝麻粉,红枣粉等各种蔬果植物类粉。她说这些产品,自己家里人都会吃,所以她都用纯天然食材,坚持纯手工熬制,纯手工做出来的产品才更有人情味。




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    北海土著

    这广告不错,但是购买链接或者地址呢?
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    沙发 2022-03-28 11:40 来自
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    论坛版主

    精华56
    这个是我最爱,五颜六色也很好看。
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    3楼 2022-03-28 11:41 来自
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    北海通

    厉害,很漂亮
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    4楼 2022-03-28 11:44 来自
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    北海新人

    这个真不错,可以申请专利

    北海通

    所以味道如何呢
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    6楼 2022-03-28 11:48 来自
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    北海通

    船老板。。。
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    7楼 2022-03-28 11:51 来自
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    刚到北海

    石子岭五巷50号,长青路的伍记红鱼粥巷子进来到小卖部的后面巷子左边尽头
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    8楼 2022-03-28 11:56 来自
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    北海通

    大家都系死食窿
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    9楼 2022-03-28 11:57 来自
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    刚到北海

    味道杠杠滴,我们家小孩的最爱!
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    10楼 2022-03-28 11:57 来自
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    刚到北海

    看着就好吃
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    11楼 2022-03-28 12:00 来自
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    兜猪 在线

    刚到北海

    石子岭五巷50号,长青路的伍记红鱼粥巷子进来到小卖部的后面巷子左边尽头
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    12楼 2022-03-28 12:04 来自
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    北海市民

    太甜了应该放盐做
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    13楼 2022-03-28 12:39 来自
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    第二套 在线

    北海通

    精华6
    明天去买二斤试下。
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    14楼 2022-03-28 13:12 来自
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    北海通

    灵活就业,不容易!
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    15楼 2022-03-28 13:49 来自
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