平时做小龙虾只做现焖的，卤水的一知半解，没动手试过，小龙虾季节马上到来，我就抓紧学个最省时方便的做法。原始方子是长沙的朋友给的，卤虾粉料也是从那边寄过来，这两天试过几次成品效果，也根据自己的理解添加也一些方子上没有的配料，几天来换着做法送了十几斤出去让客人品鉴，最终也得到自己最满意的操作配方、流程和烹饪时间。卤的虾的确香味上是很突出，我个人挺喜欢闻到这味道，虾的味道也不错。图一是原始到手的方子，个人稍微改动了一下就不发出来了，因为口味各异，自己喜好，怕瞎操作误导大家。自己熬点鸡骨架和猪龙骨炖的底汤味道会好许多，这个倒是敢拍胸脯说我做对的。这个算是商用版的方法，和大家分享一下。自己做来吃的朋友可以把不喜欢的调味品去掉或者减少，其它都很简单了。

楼主peter2000于2022-03-27 16:18发表的  :巧了，今天用火锅底料卤鸭翼
[attachment=7203823] (2022-03-27 16:18) 

放了红曲米吗？颜色很红

楼主黄545于2022-03-27 14:53发表的  :小龙虾，不好吃，又不值这个价，1元一斤差不多啦 (2022-03-27 14:53) 

这几天拿货40一斤