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卤虾汤

发表于: 2022-03-27 03:06 来自 4769人阅读 14人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    平时做小龙虾只做现焖的,卤水的一知半解,没动手试过,小龙虾季节马上到来,我就抓紧学个最省时方便的做法。原始方子是长沙的朋友给的,卤虾粉料也是从那边寄过来,这两天试过几次成品效果,也根据自己的理解添加也一些方子上没有的配料,几天来换着做法送了十几斤出去让客人品鉴,最终也得到自己最满意的操作配方、流程和烹饪时间。卤的虾的确香味上是很突出,我个人挺喜欢闻到这味道,虾的味道也不错。图一是原始到手的方子,个人稍微改动了一下就不发出来了,因为口味各异,自己喜好,怕瞎操作误导大家。自己熬点鸡骨架和猪龙骨炖的底汤味道会好许多,这个倒是敢拍胸脯说我做对的。这个算是商用版的方法,和大家分享一下。自己做来吃的朋友可以把不喜欢的调味品去掉或者减少,其它都很简单了。





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    江湖佬 在线

    北海通

    点赞支持楼主。
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    沙发 2022-03-27 09:11 来自
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    北海通

    没吃过小龙虾。
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    3楼 2022-03-27 09:38 来自
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    天天泳 在线

    北海通

    淡水养殖货无喜欢吃!
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    4楼 2022-03-27 10:52 来自
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    北海通

    个人口味不一样
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    5楼 2022-03-27 11:04 来自
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    北海通

    好久不吃了
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    6楼 2022-03-27 12:27 来自
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    鄂荆 在线

    北海通

    好吃,好吃
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    7楼 2022-03-27 14:16 来自
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    北海土著

    小龙虾,不好吃,又不值这个价,1元一斤差不多啦
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    8楼 2022-03-27 14:53 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    巧了,今天用火锅底料卤鸭翼
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    9楼 2022-03-27 16:18 来自
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    北海通

    看着不错。
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    10楼 2022-03-27 23:20 来自
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    老北海

    看起来不错
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    11楼 2022-03-28 01:13 来自
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    北海通

    楼主peter2000于2022-03-27 16:18发表的  :巧了,今天用火锅底料卤鸭翼
    [attachment=7203823] (2022-03-27 16:18) 

    放了红曲米吗?颜色很红
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    楼主 12楼 2022-03-28 02:03 来自
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    北海通

    楼主黄545于2022-03-27 14:53发表的  :小龙虾,不好吃,又不值这个价,1元一斤差不多啦 (2022-03-27 14:53) 

    这几天拿货40一斤
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    楼主 13楼 2022-03-28 02:04 来自
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    北海通

    没吃过不知道味道如何
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    14楼 2022-03-28 06:27 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    红油,火锅底料卤
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    15楼 2022-03-28 12:41 来自
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