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亲历北海烧鸭制作过程

发表于: 2022-03-19 11:33 来自 6031人阅读 19人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    论坛版主

    精华56
             烧腊有一种色香味俱全的传统烧鸭,无论是茶餐厅,还是五星级大酒店;无论是家庭聚餐,还是大型宴会都少不了烧腊的菜式。
            烤好的烧鸭皮干、厚、脆,同时肉质鲜嫩,淋上鲜美的烧鸭汁,入口回味无穷。
          前几天我去看北海烧鸭制作过程,脆皮烧鸭,从光鸭的清洗、填酱、缝合、上糖皮水、打气、风干、入烤箱等步骤,一步步进行解说、操作,经过50~60分钟的烤制,一只皮脆、肉嫩、汁多的粤味烧鸭就制作好了。



    [attachment=7202857]

    光鸭的清洗、填酱、缝合、上糖皮水、打气、风干。




    经过50~60分钟的烤制,一只皮脆、肉嫩、汁多的粤味烧鸭就制作好了。



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    张哥好 在线

    老北海

    比北京烤鸭好吃
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    沙发 2022-03-19 12:20 来自
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    鄂荆 在线

    北海通

    这个地方还可以弄干净点
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    3楼 2022-03-19 12:38 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    从此帖可得出相当大,相当多的信息。
    仅于我个人的水平、能力、知名度,
    让下面的师傅发言吧。
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    4楼 2022-03-19 12:45 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    北京烤鸭系北方填鸭,与粤式烧鸭不一楼。
    隆江猪脚饭,深井烧鹅饭,顺德烧腊饭系广东常见招牌。
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    5楼 2022-03-19 13:32 来自
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    北海通

    这是哪家?还算干净,其它烧鸭那场地不忍心看
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    6楼 2022-03-19 14:24 来自
    引用回复 1

    北海通

    楼主缘来缘来于2022-03-19 14:24发表的  :这是哪家?还算干净,其它烧鸭那场地不忍心看 (2022-03-19 14:24) 

    看看二楼的评论先
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    7楼 2022-03-19 14:53 来自
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    江湖佬 在线

    北海通

    可以饮得两杯。
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    8楼 2022-03-19 15:09 来自
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    北海通

    看起来很有食欲
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    9楼 2022-03-19 16:25 来自
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    北海通

    电炉烤的差点味道
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    10楼 2022-03-19 16:57 来自
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    中欧世家 在线

    北海通

    楼主鄂荆于2022-03-19 12:38发表的  :这个地方还可以弄干净点
    [attachment=7202873] (2022-03-19 12:38) 

    敢拍视频的都算可以,您没有看到的地方黑作坊多了去
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    11楼 2022-03-19 20:23 来自
    引用回复 2
    中欧世家 在线

    北海通

    楼主缘来缘来于2022-03-19 14:24发表的  :这是哪家?还算干净,其它烧鸭那场地不忍心看 (2022-03-19 14:24) 

    终于有一个明白人
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    12楼 2022-03-19 20:24 来自
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    中欧世家 在线

    北海通

    可以说拍视频才白衣服,戴口罩,平时自己想
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    13楼 2022-03-19 20:25 来自
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    天天泳 在线

    北海通

    制作间卫生差!
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    14楼 2022-03-19 21:15 来自
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    北海通

    为了拍视频穿这衣服不好操作吧?
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    15楼 2022-03-19 21:57 来自
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