源自顺德的传统的甜点，昨晚临时起意，学习做了几碗给值晚班的同事小姐姐吃。没有准备，所以买不到水牛奶，用的普通包装纯奶，成品味道是差了不少。操作很简单，五分二的姜汁，八十度的热奶冲下去，过一会就凝固了。双皮奶基本就是分两次操作凝固的过程。对甜品没有研究，所以有时会学做一下，主要是甜品可以骗小姐姐们喜欢。

楼主我只是过客于2022-01-05 13:49发表的  :我试过，这个牛奶不凝结 (2022-01-05 13:49) 

是不是比例出了问题？

楼主树妈于2022-01-05 06:22发表的  :姜撞奶必须得是水牛奶吗？ (2022-01-05 06:22) 

最好是水牛奶

楼主行者无痕于2022-01-05 18:15发表的  :很多顺德的小吃小炒还是不错的。 (2022-01-05 18:15) 

厨师之乡，人材济济

楼主我只是过客于2022-01-06 10:27发表的  :不知道 (2022-01-06 10:27) 

关键点有几个，没有水牛奶就用全脂牛奶，牛奶小火煮，倒入时牛奶温度最好不超过80度，还有个姜汁的量。要不再做一次试试