不声不响的,老街的老道咖啡,竟然在流下村里开起了咖啡分店。精致的装修,与巧妙的设计,吸引不少人在外头拍照。
上次喝咖啡的时候……还是在上次。
我已经有点记不清,那东西是什么滋味了。索性入店逛逛,走走,有幸与许先生闲聊一阵,听了段有趣的故事。
疫情像蝗灾,搵食太艰难许先生是合浦人,未踏入咖啡行业之前,他曾做过水电维修,以及自主农业的生意。那时候搞大棚、种蔬菜农产品,有西瓜冬瓜番茄等多类品种产出,日子过得还可以。
若无意外,他是打算这么一直做下去的,但疫情蛮不讲理,说来就来,搅乱了他的人生。
顾客锐减,产品难卖!
北海的市场如被重轮倾轧,形势直转而下,一亏再亏,无数生意佬扑了街……迫于经济压力和家庭压力,许先生不得不另寻生计。
也就在今年年中,机缘巧合的情况下,他看到了老道咖啡的招聘信息。就此,从以往工作自由的小老板,过度到了“朝10晚6”的打工人……
一杯苦咖啡,新手惆怅事
许先生初入这一行,需要从学徒做起。他沉下心来,开始接触并学习咖啡的文化、咖啡的制作方法、还有服务的流程等等。
焦糖玛奇朵、拿铁、摩卡都是很适合新人用来练习的品种。对于自己不熟悉的东西,肯定是有挑战性的,他不求学快,只求学得扎实。
经过师傅指导,大概十天左右,便能掌握咖啡的基础知识,独立做出一些简易的产品。
但,咖啡能不能完整地出品,这是一回事,比例怎么调、口感好不好,拉花好不好看,能不能娴熟地做出来,则又是另一回事了。
因为是服务行业,所以客人会经常过来,询问关于咖啡的具体细节,提出诸如“哪里产的咖啡豆”“苦不苦啊”“香不香啊”“是中度烘焙,还是深度烘焙”等等问题。
咖啡品种何其多,牵扯的知识又何其广。许先生涉入行业未深,有些咖啡豆认不出,有些问题回答不上来,尴尬是常有的事。
有时出单慢了,或者客人觉得口味不合适,还会发几句牢骚话。但这些不值得计较,遇到的坏心情,就像手上的这杯苦咖啡,咽下后,也就过去了……
许先生性格开朗,且稳重。
他告诉我,绝大多数客人,还是很友善,很包容的。自身服务做得不好,那就多学习、多摸索、多努力便是,沉淀知识,收获经验。
另外,老道咖啡员工待遇不错,他是8小时工作制,每月3k以上的工资,加上每天包吃午晚两餐,平时可以节省一笔不小的支出。
考虑到方方面面的因素后,许先生便做出了,在该行业深耕发展的决定……
万能手艺工,一人兼n职
许先生的老婆,同他一样喜欢咖啡,不仅是咖啡的口味,还有在咖啡上拉出的爱心、天鹅、树叶、花朵等等不同的精美的图案。
有时也会向许先生请教一些,关于咖啡的拉花技巧,让他有更充足的动力坚持下去。
别人下班点外卖打游戏,他下班了则会陪陪家人小孩,当家庭“煮”夫,完事后一块到外边散步,很少去参加酒局饭局。
家庭和和睦睦,工作也是。
(许先生之前在总店工作,现在开了分店后,被分配到了这边)
每一个晴朗的清晨,许先生都会早早地来到店内,推开门窗,淋浇前院后院的花花草草,顺便清洁一下周边与店铺的环境。
完成以上事情,他便返回水吧台,打开水吧台的咖啡机、制糖机等设备,制作每天免费试喝的,三个不同的饮品。
若这个时候还没客人来,再四处走走,看看有什么需要注意的,桌子摆放齐不齐整,水吧台缺没缺材料,缺了就记到本子申购。
许先生以前做过三年的维修师傅,遇到诸如灯管坏了,水龙头、洗手盆坏了的情况时,他还能客串一下,兼顾着处理。
清雅别致的环境,清闲散漫的客人,清心少欲的气氛,刚来不久的爱笑的年轻同事,这是许先生每天都能看到的风景。
据许先生所言,他特别喜欢那种高雅的风格,而在老道咖啡上班,这本身也是一件很让人轻松愉悦的事情,并没有大家想的那样辛苦。
“平时人比较少,只有在周末,或者节假日的时候,大量年轻人和学生过来打卡,那时候才比较忙。但你说脚不沾地的话,就太夸张了哈哈……“
我前面有问许先生,最忙的时候如何,附带描述自己的想象,许先生便笑着调侃了我一句。想过创业,或许就在不久后
许先生是30岁出头的年纪,同很多90后一样,他还有一股不怕失败与挫折的拼劲!
空闲时,他会看看抖音,看看各种社交软件,学一下咖啡的知识,自己琢磨琢磨,偶尔也会尝尝自己的作品,看看有哪些需要改进的地方。
与半年前相比,许先生想法没变,他想继续深耕,想变得更专业,想研发新型的咖啡饮品。
就像是老道咖啡。
店里的招牌就叫老道风味咖啡,它采用自烘焙的特色咖啡豆冲泡而成,客人点得最多的也是这个,旁边会捎带糖和奶。
很多人喝过,便成了老道咖啡的忠实回头客。
品尝之时,会感觉有淡淡的苦涩铺散在味蕾之上,而后又有一股浓重的香醇弥漫口腔,美妙异常。
许先生朝着这个方向努力着,如果条件允许的话,他说会创业,自己开一家咖啡店!
我在这里逗留了两个时辰,一半时间观察,一半时间在他空闲时搭话。
每每对客人讲解咖啡的时候,他都会有一种淡淡的欣喜感,不自主地流露在脸上。就像是与同辈唠叨家常,碰巧说到了自己喜欢的事物。
一杯咖啡,一个故事。
每种咖啡的口感,都有所不同,每个人追求的东西也都不一样,焦香、甜香、酸香、苦香……我们品的不止是咖啡,还有人生百态。