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许先生亲述:在流下村网红店打工,是种什么样的体验...

发表于: 2021-12-15 16:35 20433人阅读 69人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海市民

    精华2
    不声不响的,老街的老道咖啡,竟然在流下村里开起了咖啡分店。精致的装修,与巧妙的设计,吸引不少人在外头拍照。

    上次喝咖啡的时候……还是在上次。

    我已经有点记不清,那东西是什么滋味了。索性入店逛逛,走走,有幸与许先生闲聊一阵,听了段有趣的故事。



    疫情像蝗灾,搵食太艰难

    许先生是合浦人,未踏入咖啡行业之前,他曾做过水电维修,以及自主农业的生意。那时候搞大棚、种蔬菜农产品,有西瓜冬瓜番茄等多类品种产出,日子过得还可以。

    若无意外,他是打算这么一直做下去的,但疫情蛮不讲理,说来就来,搅乱了他的人生。

    顾客锐减,产品难卖!

    北海的市场如被重轮倾轧,形势直转而下,一亏再亏,无数生意佬扑了街……迫于经济压力和家庭压力,许先生不得不另寻生计。

    也就在今年年中,机缘巧合的情况下,他看到了老道咖啡的招聘信息。

    就此,从以往工作自由的小老板,过度到了“朝10晚6”的打工人……

    一杯苦咖啡,新手惆怅事

    许先生初入这一行,需要从学徒做起。他沉下心来,开始接触并学习咖啡的文化、咖啡的制作方法、还有服务的流程等等。



    焦糖玛奇朵、拿铁、摩卡都是很适合新人用来练习的品种。对于自己不熟悉的东西,肯定是有挑战性的,他不求学快,只求学得扎实。

    经过师傅指导,大概十天左右,便能掌握咖啡的基础知识,独立做出一些简易的产品。

    但,咖啡能不能完整地出品,这是一回事,比例怎么调、口感好不好,拉花好不好看,能不能娴熟地做出来,则又是另一回事了。

    因为是服务行业,所以客人会经常过来,询问关于咖啡的具体细节,提出诸如“哪里产的咖啡豆”“苦不苦啊”“香不香啊”“是中度烘焙,还是深度烘焙”等等问题。

    咖啡品种何其多,牵扯的知识又何其广。许先生涉入行业未深,有些咖啡豆认不出,有些问题回答不上来,尴尬是常有的事。

    有时出单慢了,或者客人觉得口味不合适,还会发几句牢骚话。但这些不值得计较,遇到的坏心情,就像手上的这杯苦咖啡,咽下后,也就过去了……



    许先生性格开朗,且稳重。

    他告诉我,绝大多数客人,还是很友善,很包容的。自身服务做得不好,那就多学习、多摸索、多努力便是,沉淀知识,收获经验。

    另外,老道咖啡员工待遇不错,他是8小时工作制,每月3k以上的工资,加上每天包吃午晚两餐,平时可以节省一笔不小的支出。

    考虑到方方面面的因素后,许先生便做出了,在该行业深耕发展的决定……

    万能手艺工,一人兼n职

    许先生的老婆,同他一样喜欢咖啡,不仅是咖啡的口味,还有在咖啡上拉出的爱心、天鹅、树叶、花朵等等不同的精美的图案。

    有时也会向许先生请教一些,关于咖啡的拉花技巧,让他有更充足的动力坚持下去。

    别人下班点外卖打游戏,他下班了则会陪陪家人小孩,当家庭“煮”夫,完事后一块到外边散步,很少去参加酒局饭局。

    家庭和和睦睦,工作也是。



    (许先生之前在总店工作,现在开了分店后,被分配到了这边)

    每一个晴朗的清晨,许先生都会早早地来到店内,推开门窗,淋浇前院后院的花花草草,顺便清洁一下周边与店铺的环境。

    完成以上事情,他便返回水吧台,打开水吧台的咖啡机、制糖机等设备,制作每天免费试喝的,三个不同的饮品。

    若这个时候还没客人来,再四处走走,看看有什么需要注意的,桌子摆放齐不齐整,水吧台缺没缺材料,缺了就记到本子申购。

    许先生以前做过三年的维修师傅,遇到诸如灯管坏了,水龙头、洗手盆坏了的情况时,他还能客串一下,兼顾着处理。

    清雅别致的环境,清闲散漫的客人,清心少欲的气氛,刚来不久的爱笑的年轻同事,这是许先生每天都能看到的风景。



    据许先生所言,他特别喜欢那种高雅的风格,而在老道咖啡上班,这本身也是一件很让人轻松愉悦的事情,并没有大家想的那样辛苦。

    “平时人比较少,只有在周末,或者节假日的时候,大量年轻人和学生过来打卡,那时候才比较忙。但你说脚不沾地的话,就太夸张了哈哈……“

    我前面有问许先生,最忙的时候如何,附带描述自己的想象,许先生便笑着调侃了我一句。

    想过创业,或许就在不久后

    许先生是30岁出头的年纪,同很多90后一样,他还有一股不怕失败与挫折的拼劲!

    空闲时,他会看看抖音,看看各种社交软件,学一下咖啡的知识,自己琢磨琢磨,偶尔也会尝尝自己的作品,看看有哪些需要改进的地方。

    与半年前相比,许先生想法没变,他想继续深耕,想变得更专业,想研发新型的咖啡饮品。

    就像是老道咖啡。



    店里的招牌就叫老道风味咖啡,它采用自烘焙的特色咖啡豆冲泡而成,客人点得最多的也是这个,旁边会捎带糖和奶。

    很多人喝过,便成了老道咖啡的忠实回头客。

    品尝之时,会感觉有淡淡的苦涩铺散在味蕾之上,而后又有一股浓重的香醇弥漫口腔,美妙异常。

    许先生朝着这个方向努力着,如果条件允许的话,他说会创业,自己开一家咖啡店!

    我在这里逗留了两个时辰,一半时间观察,一半时间在他空闲时搭话。

    每每对客人讲解咖啡的时候,他都会有一种淡淡的欣喜感,不自主地流露在脸上。就像是与同辈唠叨家常,碰巧说到了自己喜欢的事物。



    一杯咖啡,一个故事。

    每种咖啡的口感,都有所不同,每个人追求的东西也都不一样,焦香、甜香、酸香、苦香……我们品的不止是咖啡,还有人生百态。
    全部评论: 最赞|最新
    三刀2014 在线

    老北海

    祝许先生在网红村大有作为
    罗马之鬼 在线

    北海通

    公司丢休息室不要钱的速溶咖啡我也喝过 上千一杯的也喝过 反正都是那个味 苦焦香 喝不出有什么不同
    但是白酒我就能喝出不同
    charlie725 在线

    北海通

    楼主罗马之鬼于2021-12-15 18:26发表的  :公司丢休息室不要钱的速溶咖啡我也喝过 上千一杯的也喝过 反正都是那个味 苦焦香 喝不出有什么不同
    但是白酒我就能喝出不同 (2021-12-15 18:26) 

    还是二锅头好喝
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    4楼 2021-12-15 18:59 来自
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    海盗yhh 在线

    北海通

    祝许先生创业竞争!
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    5楼 2021-12-15 19:04 来自
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    禁止发言

    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    6楼 2021-12-15 19:27 来自
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    鄂荆 在线

    北海通

    疫情没有结束还敢开分店,牛
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    7楼 2021-12-15 19:30 来自
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    去老道喝咖啡,心理上应该都有点不是滋味吧,总感觉你是老道我是仔,要喊你做老道,白白被你占便宜。
    罗马之鬼 在线

    北海通

    charlie725:

    还是二锅头好喝 (2021-12-15 18:59)  4楼
    以前九几年到两千零几年坐班车去南宁上学出差 车上准备2瓶5块的2锅头 去到就刚好喝完了 九几年我去小卖部买那些4-5块的2锅头 都是厚厚的一层灰 那些酒好喝 现在小卖部卖的小瓶2锅头全是酒精味 没有粮食味
    第二套 在线

    北海通

    精华6
    自从离开office之后,无饮过Coffee。
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    10楼 2021-12-15 20:10 来自
    引用回复 2
    点石成冰 在线

    北海通

    为乜野每次饮咖啡都肚屙?

    北海通

    罗马之鬼:
    公司丢休息室不要钱的速溶咖啡我也喝过 上千一杯的也喝过 反正都是那个味 苦焦香 喝不出有什么不同
    但是白酒我就能喝出不同(2021-12-15 18:26)  3楼
    咖啡那股味道太奇怪冇中意,苏红伏特加好饮  

    刚到北海

    抽烟    喝酒     饮咖啡   聊长安公主    我没有问题。
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    13楼 2021-12-15 20:57 来自
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    北海通

    常常看错村名
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    14楼 2021-12-15 21:11 来自
    引用回复 1
    经常执法 在线

    北海通

    正宗鬼佬开的店咖啡才好喝,特别再配上那个奶油蛋糕,吃上两口真是能颠覆对蛋糕的认知无是开玩笑的......
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