一座城市总有一些不起眼的老店
装着几代人怀念的老味道
与不同的人味蕾之间故事
在侨港就有这么一家在岁月沉淀下来的老店
从上世纪90年代到现在的2021,这家越南华侨开的卷粉店,用三十年的时光,始终坚守着属于它的独特味道和满满温情~
创始人老邓叔,是地地道道侨港的第一代越南归国华侨,后来年纪大了就退居幕后,店里的事情全权交给了冬梅姐打理。
老板冬梅姐说:“我们是第二代做了,上一辈退休,就到我们这一代接手!一转眼也有30年了!”刚开始做卷粉店的时候,侨港网红街还没有做起来,也可以说是侨港历史发展的见证人了。
冬梅姐也一直秉着老邓叔“真材实料”的理念,每天天没亮就去市场采购zui新鲜材料,只为还原正宗越南味道,多年来味道始终如一。
01 Ẩm thực đặc sắc ——
“30年”正宗越南卷粉这北海的肠粉卷粉这么多,他家的越南卷粉与其他的粉有什么不一样的呢?你别说还真有!
相比普通的本地卷粉,他家的越南卷粉的粉皮更加透薄筋道,韧性十足,在用料和口感上都是更胜一筹。
在用料上也只用当天的新鲜现调制的馅料,只为保证纯正的越南风味,让食客们吃的新鲜放心。
做卷粉这样的细致活一般都是冬梅姐亲子操刀。把米浆搅匀,用勺子一舀,快速地在蒸布上摊成薄薄的一块圆,整个流程一气呵成,看似简单实则非常考验技术。
粉蒸好后,用竹刀快速捞起,然后再放入想要吃的馅料,反手一卷,往下一“撸”,一条胖嘟嘟的越南卷粉就好了~
他们家的卷粉有猪肉木耳、叉烧马蹄、鸡肉香菇、虾仁瘦肉4种口味,一份混搭4条,只要11蚊,这种馅料不吹不黑性价比很高!
再加上各种配料越南醋、辣椒酱、生菜,本来就让人流口水的卷粉,顿时变得更加的诱人,忍不住夹起一块开吃。
粉皮确实很薄,白白嫩嫩,里面的馅料还若隐若现,吃起来但韧性十足,也很弹牙可口。
料给得很足!再蘸上酱汁,真的吃上一口就被它征服了。
02 Ẩm thực đặc sắc ——
“舌尖上”的鲜香虾饼上过舌尖上的中国的特色虾饼,相信是很多外地游客来北海打卡必吃的美食。
其实不止来旅游的外地朋友爱吃,北海本地人也喜欢吃,毕竟谁能抵抗这么美味的虾饼的诱惑呢。
新鲜的米浆配上切段的香葱,再撒上活蹦乱跳的尖头虾,看到这画面,搁谁谁不迷糊,你的口水是不是也快忍不住往下掉了呢?
虾饼是由小虾裹面粉油炸而成,现炸现吃,香脆入口。由于都是用鲜虾鲜炸,第一次吃虾饼的外地朋友要小心扎嘴哦~
一口下去,口感炸裂啊!超新鲜的虾肉直接塞满口,外脆里嫩,满口鲜香!而且一点也不油腻,幸福感爆膨...
吃货小编提示:一定要趁热吃才好吃,凉了味道那就差了一大截呢。
03 Ẩm thực đặc sắc ——
“咔呲咔呲”的春卷冬梅姐家的春卷都是都是纯手工一个一个包出来的,每天都会提前准备虾、蛋、粉色、马蹄、芹菜、木耳、胡萝卜等超多馅料,定量包好!
油炸需掌握好温度且时间,下锅起锅的时间都卡得精准,不一会儿,金灿灿的春卷就出锅啦,看的我是直流口水。
轻薄酥脆的饼皮包裹着新鲜内馅,切的时候就可以听到外皮酥脆的声音,切开瞬间就能闻到内馅的鲜香。
一口咬下去,咔哧咔哧,皮薄馅多,酥脆多汁,仿佛咬到了春天,吃一次就上瘾!
04 Ẩm thực đặc sắc ——
“记忆中”的番薯饼一看这番薯片就知道是新鲜的,不需要加任何调料,原汁原味,裹上面浆就可以进锅炸了~
咬开是带着橘色的番薯肉,软糯的口感,香香甜甜,也不会过分甜腻,每一口都觉得是舌尖上的享受~
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到侨港想吃正宗的越南卷粉
虾饼春卷番薯饼...
来找冬梅姐就对了!
编辑:简一
摄影:羊城
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