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牛尾

发表于: 2021-10-19 02:23 来自 7678人阅读 15人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    来自: 广东省珠海市
    冷空气一到,各式焖菜销量就增加不少,最近牛尾和其衍生菜品销量不错,比如干焖牛尾、牛尾焖鸡、牛尾焖红腰豆等,今天的备货比较早就售罄了,所以趁半夜做点明天的准备工作。烧毛、洗净、切割、焖,一个流程大概两个多小时,看着大条,其实尾龙骨那里是用不了的,所以一条牛尾只能做三份出品。至于焖的过程,各人有个人的做法,和焖牛腩差不多的。





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    北海通

    来自: 中国
    厨房看的我反胃………请问是哪家店?虽然知道外面的餐饮店脏但是眼不见为净
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    沙发 2021-10-19 08:43 来自
    引用回复 2

    北海通

    来自: 广西贵港市
    楼主你的女朋友于2021-10-19 08:43发表的  :厨房看的我反胃………请问是哪家店?虽然知道外面的餐饮店脏但是眼不见为净 (2021-10-19 08:43) 

    这是很干净的厨房了,你看到快餐店和大排档的厨房,就三天吃不下饭。
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    3楼 2021-10-19 09:23 来自
    引用回复 1

    北海通

    来自: 广西贵港市
    楼主你的女朋友于2021-10-19 08:43发表的  :厨房看的我反胃………请问是哪家店?虽然知道外面的餐饮店脏但是眼不见为净 (2021-10-19 08:43) 

    这是很干净的厨房了,你看到快餐店和大排档的厨房,就三天吃不下饭。
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    4楼 2021-10-19 09:26 来自
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    北海通

    来自: 广西钦州市
    反正我也不懂,不是厨师,个人口味来说,蕃茄红酒烩牛尾还不错。
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    5楼 2021-10-19 10:54 来自
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    北海通

    来自: 广西钦州市
    反正我也不懂,不是厨师,个人口味来说,蕃茄红酒烩牛尾还不错。
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    6楼 2021-10-19 10:54 来自
    引用回复

    北海通

    来自: 广东省
    楼主你的女朋友于2021-10-19 08:43发表的  :厨房看的我反胃………请问是哪家店?虽然知道外面的餐饮店脏但是眼不见为净 (2021-10-19 08:43) 

    哈哈,专门留来杀鸡杀鸭等初级材料的地方,最后再送进厨房,等下拍厨房给你看,厨房里用的都是不锈钢材质的洗水池,厨房是每天都搞卫生才下班的
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    楼主 7楼 2021-10-19 14:05 来自
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    北海通

    来自: 广东省中山市
    楼主你的女朋友于2021-10-19 08:43发表的  :厨房看的我反胃………请问是哪家店?虽然知道外面的餐饮店脏但是眼不见为净 (2021-10-19 08:43) 

    这边的店做的大排档菜式,厨房环境不敢和大酒店相提并论,设备也许那么高级,不过卫生工作也不会放松的,鸡鸭鱼这些都在厨房后面的隔间杀好再送进来。厨房只洗蔬菜。另一个店做私房菜,设备和环境会更好些,不过也是把水台和厨房隔开的。个人性格比较松散,不过卫生这方面还是比较谨慎。

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    楼主 8楼 2021-10-19 17:21 来自
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    北海通

    精华7
    来自: 广西北海市
    讨论厨房整洁是有意义的,但没有人问问价吗?
    这一根牛尾两百多,卖三盘,按规例,一盘就得238。
    好了,我去煮龙须面。

    北海通

    来自: 广东省
    楼主peter2000于2021-10-19 22:08发表的  :讨论厨房整洁是有意义的,但没有人问问价吗?
    这一根牛尾两百多,卖三盘,按规例,一盘就得238。
    好了,我去煮龙须面。 (2021-10-19 22:08) 

    最近涨价了,一条牛尾160大洋,涨了30元,但卖价不敢涨,这边是街坊客多,涨价会挨批斗所以目前还是卖98一份。
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    楼主 10楼 2021-10-20 17:34 来自
    引用回复

    北海通

    精华7
    来自: 广西
    楼主weipipi2273于2021-10-20 17:34发表的  :最近涨价了,一条牛尾160大洋,涨了30元,但卖价不敢涨,这边是街坊客多,涨价会挨批斗所以目前还是卖98一份。 (2021-10-20 17:34) 

    到处“涨声”一片,到处讲无钱赚,都系美国钞票惹的锅。
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    11楼 2021-10-20 18:34 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主peter2000于2021-10-20 18:34发表的  :到处“涨声”一片,到处讲无钱赚,都系美国钞票惹的锅。 (2021-10-20 18:34) 

    生意难做,各行业竞争愈发残酷,人工成本却更加水涨船高,不敢奢望挣大钱,咬牙挺着,期待曙光,不倒下已经是不容易。
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    楼主 12楼 2021-10-21 01:22 来自
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    北海土著

    来自: 四川省成都市
    现在的价格也是涨了的                                                                                        
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