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生命不息,快乐不止

发表于: 2021-10-07 06:40 来自 4947人阅读 14人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    来自: 广东省
    做餐饮累,不过也有好处,随手都找得到材料做下酒菜。研究宵夜安排时忽然想起有段时间没吃过鸭子,又恰好有一只潜伏得很深的青头鸭被我看到了……这次没有收干汁,只等汤汁浓稠起胶就倒入一口小生铁锅里上桌,配上一把小铲,加入些香芹蒜,开慢火悠然地炒到满桌飘香,边吃边炒,味道也愈加浓郁,吃到最后连骨头都香,啤酒焖青头鸭,又一个微醺的夜晚!




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    老北海

    来自: 中国
    靓货,又不见几瓶啤酒
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    沙发 2021-10-07 08:40 来自
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    江湖佬 在线

    北海通

    来自: 广东省
    饮喂!继续。
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    3楼 2021-10-07 09:44 来自
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    QQ139779 在线

    北海通

    来自: 中国
    可以饮几件啤酒
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    4楼 2021-10-07 09:55 来自
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    北海通

    来自: 中国
    很好很好很好
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    5楼 2021-10-07 10:12 来自
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    江湖佬 在线

    北海通

    来自: 广东省
    饮喂,继续饮哦,
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    6楼 2021-10-07 10:54 来自
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    北海通

    精华7
    来自: 广西北海市
    同样好做鸭。
    鸭肉还是飞水后再炒易去骚。
    姜还是酸姜好。
    加98系常规操作了。
    一般来说,逼出鸭皮的油后最好加热水焖软,否则肉柴。
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    7楼 2021-10-07 11:46 来自
    引用回复 2

    北海通

    来自: 广东省
    楼主ozhzhzhzh于2021-10-07 08:40发表的  :靓货,又不见几瓶啤酒 (2021-10-07 08:40) 

    几瓶是不存在的,一件打底……
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    楼主 8楼 2021-10-07 12:49 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主peter2000于2021-10-07 11:46发表的  :同样好做鸭。
    鸭肉还是飞水后再炒易去骚。
    姜还是酸姜好。
    加98系常规操作了。
    一般来说,逼出鸭皮的油后最好加热水焖软,否则肉柴。
    ....... (2021-10-07 11:46) 

    焖鸭鹅这些习惯用无油热锅生逼鸭肉,很快能出油的,如果做清淡口味的会飞水后轻炒一下,生逼的方法去腥效果很好,不过操作不习惯的话容易煎糊了,再焖就出苦味,所以飞水还是稳当。谢谢宝贵的意见!
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    楼主 9楼 2021-10-07 12:58 来自
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    北海通

    来自: 广西南宁市
    庞老师,安排你去妇幼保健院,教阿妈生仔。
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    10楼 2021-10-07 13:37 来自
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    北海通

    来自: 广西南宁市
    楼主weipipi2273于2021-10-07 12:58发表的  :焖鸭鹅这些习惯用无油热锅生逼鸭肉,很快能出油的,如果做清淡口味的会飞水后轻炒一下,生逼的方法去腥效果很好,不过操作不习惯的话容易煎糊了,再焖就出苦味,所以飞水还是稳当。谢谢宝贵的意见! (2021-10-07 12:58) 

    庞老师,安排你去妇幼保健院,教阿妈生仔。
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    11楼 2021-10-07 13:39 来自
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    北海土著

    来自: 四川省成都市
    配上美酒,确实不错                                                                                                    
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