今天又去朋友农场扫荡，看上一只约四斤的小鹅，于是……。鹅肉斩件，少许蚝油 酱油 糖 胡椒粉 生粉 米酒腌制一下，准备些姜块，本来还要放两个小干葱，不过忘记用完了。鹅肉煎到两面黄，姜块炸金黄捞起，有干葱的也炸一下和姜块一起用。煎好的鹅加入适量自制的多用焖酱，也可以叫煲仔酱，加米酒一起炒出酱香味后加水，下少许片糖或者冰糖，老抽 生抽 鸡粉 蚝油增色补味，下两粒八角草果，两片香叶，一点桂皮，一小条干辣椒，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁，收汁时可以加入点花生酱增香，汁水收快干时下点胡椒粉和芝麻油炒匀即可，按个人口味起锅前可以加香芹 蒜苗这些稍微翻炒。这个焖酱制作比较繁琐，用柱候酱  海鲜酱 蚝油 南乳酱  磨豉酱 花生酱 芝麻酱  十三香 金蒜蓉 炸干葱蓉，加入花生油和泡过一晚香料的水或淡米酒，慢火不停炒制半小时以上而成，用来焖鸡就不用补香料了，焖鹅和鸭这些适当补点香料，焖羊就补点腐乳。在家做可以直接下柱候酱都可以了。最近也打算做个几十瓶焖酱的，不过要先做完别人预定的上百瓶辣椒酱再说，到时送一些給板块里的朋友品鉴一下，希望能吸收到更多的好建议。

好好吃的样子

看着不错！

看着就好吃