很久没做卤菜了，今天试试。八角两颗，陈皮四分之一个，香叶五张，桂皮一小块，丁香两粒，花椒黑椒几粒，小茴香一点，干沙姜几粒，山黄皮十粒，草果一个，甘草一片。净锅微火把生姜和香料炒香，放砂锅加水煮开微火煮半小时出香味，加一个罗汉果，顺便炒点糖色加进去。
猪头皮，大肠头洗干净焯水五分钟去异味，捞出洗干净，放进卤锅，烧开卤水，加味盐糖，蚝油生抽，加老抽提色，微火煮二十分钟，浸泡两小时，捞出改刀装盘。
翠花，上八二年马栏米酒。

不错不错！

色泽很到位

楼主weipipi2273于2021-06-24 00:34发表的  :色泽很到位 (2021-06-24 00:34) 

很久不做了，有点生疏。