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五一菜谱

发表于: 2021-05-03 12:49 来自 6980人阅读 24人回复 只看楼主 | 第2页 | 第一页

    老北海

    一台菜给我选一个,我就选咕噜肉吧
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    16楼 2021-05-03 22:56 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    楼主梦醉时分于2021-05-03 22:56发表的  :一台菜给我选一个,我就选咕噜肉吧 (2021-05-03 22:56) 

    先片肉腌味,再加鸡蛋拌生粉玉米粉,胶状不沾不稀就下油锅,炸至浮捞出,复炸。
    番茄去皮煮开(茄汁也可),加青椒粒,加菠萝丁,落糖醋盐调合味,加咕噜肉,勾茨滑炒摆盘。



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    楼主 17楼 2021-05-03 23:25 来自
    引用回复 1

    老北海

    楼主peter2000于2021-05-03 23:25发表的  :先片肉腌味,再加鸡蛋拌生粉玉米粉,胶状不沾不稀就下油锅,炸至浮捞出,复炸。
    番茄去皮煮开(茄汁也可),加青椒粒,加菠萝丁,落糖醋盐调合味,加咕噜肉,勾茨滑炒摆盘。
    [attachment=7156299]
    [attachment=7156300]
    ....... (2021-05-03 23:25) 

    糖醋盐调合味不是易事
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    18楼 2021-05-04 00:01 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    楼主梦醉时分于2021-05-04 00:01发表的  :糖醋盐调合味不是易事 (2021-05-04 00:01) 

    易,按量一碟八两肉一只菠萝,就汤匙两勺糖,一勺醋,小指头多的盐。
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    楼主 19楼 2021-05-04 00:09 来自
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    老北海

    楼主peter2000于2021-05-04 00:09发表的  :易,按量一碟八两肉一只菠萝,就汤匙两勺糖,一勺醋,小指头多的盐。 (2021-05-04 00:09) 

    厉害,另我觉得咕噜肉可以再切细块点可能更香口
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    20楼 2021-05-04 00:35 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    梦醉时分:

    厉害,另我觉得咕噜肉可以再切细块点可能更香口(2021-05-04 00:35)  20楼

    咕咾肉做法上,借鉴一点西餐做法的,肉用刀背拍打过才腌的,切细块不容易啊。
    咕噜类菜品,如肉,排骨,鱼等等,都系要捶打肉质松软才便于入味,炸时外硬内酥,加上浓稠的酱汁。
    像不像外面38元牛排的做法?
    就差个溏蛋和通心粉,再配两片香菇和一朵西兰花,放到吃货大队,至少三个+
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    楼主 21楼 2021-05-04 10:08
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    酣醉固必不可少,小酌也别有风味。
    有道是:
    适逢五一假期呼朋唤友相聚会,
    正值春光旖旎烹酒煮茶宴飘香。


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    楼主 22楼 2021-05-04 21:56 来自
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    北海通

    鸡太熟了,生鸡熟鸭。
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    23楼 2021-05-13 00:55 来自
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    北海土著

    好像挺好吃的
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    24楼 2021-05-20 11:20 来自
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