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家庭简易版烤蛋糕

发表于: 2021-04-27 15:18 来自 6361人阅读 18人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    精华4
    鸡蛋五个,蛋白和蛋黄分开,分两个盘装起,蛋黄不能渗入蛋白中,哪怕是一点点
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    老北海

    精华4
    玉米油五十克,牛奶五十克,白糖三十克,用打蛋器搅拌融化,放入五个蛋黄继续搅匀,再放入九十克低筋面粉,同一个方向慢慢搅匀至顺滑,放一边备用。


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    楼主 沙发 2021-04-27 15:23 来自
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    老北海

    精华4
    蛋白五个,白醋或柠檬汁两滴,用打面桶装起,开中档打到蛋白起泡泡时,放入五十克白糖(分三次放入),打到蛋白发起呈白色状,再用中快档打到蛋白发起至柔细白泡泡,注意不能打太久,打到一个筷子插进不倒就合适,或者用手指一抠,有尖角即可,打太发太硬烤出来的蛋糕虽然蓬松,但口感略粗,有点干,不够细腻柔滑。
    注意事项;蛋白不能有油有水,容器也要擦干,不然打不发的



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    楼主 3楼 2021-04-27 15:26 来自
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    老北海

    精华4
    打好后,将蛋白和蛋黄两种面糊混在一起,上下翻压慢慢和匀,不能顺时针或逆时针转圈圈那样搅拌,这样会导致消泡,烤出的蛋糕不够松软


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    楼主 4楼 2021-04-27 15:29 来自
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    老北海

    精华4
    蛋糊和面糊和匀后,倒进8吋蛋糕模具中(做戚风蛋糕模具不用扫油),左右用力摇晃几下,让里面的面糊的空间充满无空隙,再把模具在地板上上下震敲两下,把里面的空气排出来
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    楼主 5楼 2021-04-27 15:32 来自
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    老北海

    精华4
    烤箱上下火170度左右预热,温度达到后放入蛋糕,大约烤35/40分钟左右


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    楼主 6楼 2021-04-27 15:34 来自
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    老北海

    精华4
    时间到,蛋糕颜色也差不多了,出炉。出炉时把蛋糕在地上或桌子上震敲一下,然后倒扣在烤网上,待蛋糕摊凉就可以出模了




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    楼主 7楼 2021-04-27 15:37 来自
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    老北海

    精华4
    抹上打发好的奶油,根据自己的喜好,摆上自己喜欢的榴莲或其他水果,装饰一下,漂亮好吃的蛋糕就做成了,是不是炒鸡简单呢
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    楼主 8楼 2021-04-27 15:41 来自
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    北海通

    精华7
    谢谢楼主技术分享。
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    9楼 2021-04-27 15:41 来自
    引用回复 1

    老北海

    精华4
    北海酒庄:
    谢谢楼主技术分享。(2021-04-27 15:41)  9楼


    酒兄好,之前那个贴操作不够详尽易学
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    楼主 10楼 2021-04-27 15:54
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    实名表示玩德福。
    烘焙鸡我就玩得多,烘焙我就是个幼儿园级别,识得吃,某识做。

    北海通

    看着不错!
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    12楼 2021-04-27 23:00 来自
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    北海通

    一学就会,一做就废
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    13楼 2021-04-27 23:34 来自
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    江湖佬 在线

    北海通

    多谢楼主分享。
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    14楼 2021-04-28 13:48 来自
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    北海市民

    很详细的,跟着学习                                                                                                    
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