鸡蛋五个，蛋白和蛋黄分开，分两个盘装起，蛋黄不能渗入蛋白中，哪怕是一点点

玉米油五十克，牛奶五十克，白糖三十克，用打蛋器搅拌融化，放入五个蛋黄继续搅匀，再放入九十克低筋面粉，同一个方向慢慢搅匀至顺滑，放一边备用。

蛋白五个，白醋或柠檬汁两滴，用打面桶装起，开中档打到蛋白起泡泡时，放入五十克白糖（分三次放入），打到蛋白发起呈白色状，再用中快档打到蛋白发起至柔细白泡泡，注意不能打太久，打到一个筷子插进不倒就合适，或者用手指一抠，有尖角即可，打太发太硬烤出来的蛋糕虽然蓬松，但口感略粗，有点干，不够细腻柔滑。
注意事项；蛋白不能有油有水，容器也要擦干，不然打不发的

打好后，将蛋白和蛋黄两种面糊混在一起，上下翻压慢慢和匀，不能顺时针或逆时针转圈圈那样搅拌，这样会导致消泡，烤出的蛋糕不够松软

蛋糊和面糊和匀后，倒进8吋蛋糕模具中（做戚风蛋糕模具不用扫油），左右用力摇晃几下，让里面的面糊的空间充满无空隙，再把模具在地板上上下震敲两下，把里面的空气排出来

烤箱上下火170度左右预热，温度达到后放入蛋糕，大约烤35/40分钟左右

时间到，蛋糕颜色也差不多了，出炉。出炉时把蛋糕在地上或桌子上震敲一下，然后倒扣在烤网上，待蛋糕摊凉就可以出模了

抹上打发好的奶油，根据自己的喜好，摆上自己喜欢的榴莲或其他水果，装饰一下，漂亮好吃的蛋糕就做成了，是不是炒鸡简单呢

谢谢楼主技术分享。

北海酒庄:
谢谢楼主技术分享。(2021-04-27 15:41)  9楼

酒兄好，之前那个贴操作不够详尽易学

实名表示玩德福。
烘焙鸡我就玩得多，烘焙我就是个幼儿园级别，识得吃，某识做。

看着不错！

一学就会，一做就废

多谢楼主分享。

很详细的，跟着学习