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卤鸡腿肉

发表于: 2021-02-28 12:36 来自 3566人阅读 9人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    蒜姜打底,洋葱圈加蚝油黑抽花椒胡椒八角料酒南乳糖盐,揉搓均匀,电饭煲煮饭掣,一小时后出锅。



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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    晚上一锅汤,一条粽


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    楼主 沙发 2021-02-28 18:24 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    又一日过去啦

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    楼主 3楼 2021-02-28 18:26 来自
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    北海通

    不错不错。
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    4楼 2021-02-28 21:41 来自
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    刚到北海

    我怎么看着这盘猪肉不是很到位啊,至少颜色上有点,,,哈哈哈,见谅,
    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    霸天:
    我怎么看着这盘猪肉不是很到位啊,至少颜色上有点,,,哈哈哈,见谅,(2021-03-01 15:03)  5楼

    皮不够红?还是汁不够黑?
    少少黑抽直接煲,没有香叶没有桂皮,色浅点是正常的。
    口感是到位了,肉也很到胃。

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    楼主 6楼 2021-03-01 20:12
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    刚到北海

    说的不对你别生气,至少汤汁少了点,颜色的确不够红,导致看着不够鲜亮。
    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    霸天:
    说的不对你别生气,至少汤汁少了点,颜色的确不够红,导致看着不够鲜亮。(2021-03-03 03:54)  7楼

    没事,互相提点,共同进步。
    这个鲜亮够了,色偏淡,是手机问题。
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    楼主 8楼 2021-03-03 19:50
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    北海通

    上色用糖色是比只用老抽好点的,或者卤之前猪皮擦点老抽炸一下也会深点色的,加点红曲米也有一定效果,方法挺多,个人还是推荐炒糖色
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    9楼 2021-03-26 16:25 来自
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    peter2000 在线

    北海通

    精华7
    楼主weipipi2273于2021-03-26 16:25发表的  :上色用糖色是比只用老抽好点的,或者卤之前猪皮擦点老抽炸一下也会深点色的,加点红曲米也有一定效果,方法挺多,个人还是推荐炒糖色 (2021-03-26 16:25) 

    谢大厨提点
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    楼主 10楼 2021-03-26 22:06 来自
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