挨年近晚，物价飞涨，同样的价格只能买到比平时小一半的青龙仔了。小龙虾身首分离，头部去鳃去除多余部位，取出虾脑清水洗净备用，虾肉一分二清洗备用，准备好调好的蒜蓉酱，切干葱和蒜蓉，少许黄油，适量芝士片，广东伊面飞水两分钟过凉，拌点鸡汁和花生油打底味，西兰花用油盐水飞熟拌边，一半虾铺上蒜蓉酱蒸熟，另一半虾肉拍点生粉热油快炸，炒香葱蒜，加入虾脑黄油芝士微火炒散，加适量鸡汤，调味，倒入炸过的下焖两分钟捞出，伊面打底，淋上芝士汁，剩余的芝士汁打芡至浓稠，淋上虾身就完成了。青龙肉质还可以，吃刺身不错，其它做法不觉得有什么特别的。疫情又出现了，愿大家都健康快乐地过个好年！

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吃得没！！楼主！

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不错不错。

想吃

去哪里买的，我平时怎么看不到

芝士烤的漂亮好吃
这这样做看了没有食欲没有胃口

个人感觉做 葱油会好一点

楼主越彬于2021-02-04 04:18发表的  :芝士烤的漂亮好吃
这这样做看了没有食欲没有胃口 (2021-02-04 04:18) 

马苏里拉芝士烤出来龙虾的从香味和卖相上看是好很多的，这个操作我们一般用在个头大的澳龙身上，个头小的青龙肉质脆嫩，烤制会影响口感，所以这样做可能比较合适。以上仅仅是个人见解。

楼主秦望山于2021-02-04 10:23发表的  :个人感觉做 葱油会好一点 (2021-02-04 10:23) 

制作方法挺多的，主要是按客户要求做的，有的客人还要求做成椒盐或者避风塘，觉得很浪费食材，不过还是要做，毕竟生意为大

这小青龙个人做法是去壳剥肉，把头与壳煲汤，肉起片，拖水三秒，蘸芥末和龟甲万。妥妥当当的。