作为海边长大的烧酒佬，我对罗氏虾一直算是嗤之以鼻了，店里也基本没卖过，怎奈总有喜欢吃它的客人，还专挑小的吃，说大的肉太粗，真是矮子里拔巨人。言归正传，罗氏虾身首异处，剪去虾枪虾脚，虾身背后开一刀，飞水去杂质，虾身七八成油温稍炸捞起，虾头炸干备用，洋葱丁蒜米一点青红椒丁用无油锅炒香下虾头，加胡椒粉，味精，糖，椒盐粉和葱花，滴点辣椒油用锅头余温炒均匀起锅。少油炒香姜蒜洋葱粒，少许青红椒配色，下虾，溅花雕炒香加点水，酱油蚝油和糖大火收浓汁水后加点胡椒粉和芝麻油起锅，罗氏虾自身没什么甜味，可适量增加点糖量，如果用海虾制作，海虾自带鲜甜，佐料上要酌减才能突出食材的本味。一点个人见解。

看的饿了。

做得很不错的