首图中的鱼尾被人刚出品就夹掉吃了，反正是员工餐的菜，自己人怎么闹都没事。十三块钱买了条现杀的加州鲈，打了三个蛋，鲈鱼起骨取肉，鱼肉改刀成鱼片，盐糖生粉花生油码味腌制，鱼骨也下点味腌下，鸡蛋打散和温水一比一点五左右比例打成蛋浆，隔去泡沫，放点盐油底味。容器倒入一半蛋液蒸四分钟凝固定型取出，摆好鱼骨鱼片，再缓缓倒入剩下的蛋液回锅蒸四分钟至鱼熟，铺上蒸鱼三丝，淋些热油，倒少许蒸鱼豉油就完成了。可能我用的蒸汽炉火力较猛，在家可适当延时一点，食材不贵，花点心思就好。

看着很好吃的样子

这个菜应该改良，把鱼肉起蝴蝶片，卷起来，用葱叶扎好，蒸出来更漂亮。鱼头尾骨做个汤或者椒盐也不错。

楼主华睿于2021-01-24 18:18发表的  :这个菜应该改良，把鱼肉起蝴蝶片，卷起来，用葱叶扎好，蒸出来更漂亮。鱼头尾骨做个汤或者椒盐也不错。 (2021-01-24 18:18) 

很好的建议！做员工餐时尽量偷懒的，给客人做会认真。

你就是做员工餐？也不错了，很好了，我还在水台。

楼主华睿于2021-01-24 22:05发表的  :你就是做员工餐？也不错了，很好了，我还在水台。 (2021-01-24 22:05) 

这份鱼是员工餐吃的，所以不会做太繁琐。一般我不做员工餐，都让小弟们练手为主

带我学手艺喂，学好了过回村里吓死他们。

楼主华睿于2021-01-25 23:17发表的  :带我学手艺喂，学好了过回村里吓死他们。 (2021-01-25 23:17) 

基本上做菜的步骤大家都一样的，做得顺手都是靠练的，师傅会指点出做每个菜的要领，这个容易记得，但不勤练还是做不到刚入厨房时老大看得起我，亲自教我，可惜那是我还小，贪玩懒惰，油盐不进，所以没少挨骂，拿炒勺都揍过我几次。后来真心想提升了，又难得遇上好老师了，造化弄人。