曾经有人说，炒饭和饺子是中国菜的代表。
但如果说找一道菜既能融合中国东南西北地域特色，还能汇集川鲁粤淮湘苏浙闽品味，我觉得非麻辣藕片莫属！
麻辣鲜香，浓油赤酱。
煮法简单，取材方便。
素食标准，健康引领。

拌着腊肠咸蛋炒饭，看希尼的美食社会学。
啊，麻辣藕片不含糖，是劳苦大众，无产阶级的食品！

总感觉怪怪的，不知有多少人和我一样

捱妹讲白话:
总感觉怪怪的，不知有多少人和我一样(2021-01-10 19:19)  3楼

可能我用了干品香葱辣椒粉，一般用的葱花和香菜，所以品相不好看。
其实就是火锅底料涮藕片。
好简单的做法，把麻辣火锅底料烧开，倒入泡过水的藕片，煮熟就行。
去过火锅，或者吃过麻辣烫，或者吃过钵钵鸡，冒菜，串串香，基本都有这道菜。
这道菜早就冲出国际了，外国留学生最喜欢做这个，一个没有宗教避讳（素食没有肉），二是简单易学（直接下锅不用筷子），三是东方特色（藕在亚洲都是认识的），最后，就是便于储存不易腐烂。

好的好的好的！！

我做的没这么复杂，九孔藕切薄片，水平下藕片焯水二十秒，捞出来过冰河一分钟沥干水下味盐糖蒜蓉花椒油红油拌匀就开吃。

华睿:
我做的没这么复杂，九孔藕切薄片，水平下藕片焯水二十秒，捞出来过冰河一分钟沥干水下味盐糖蒜蓉花椒油红油拌匀就开吃。(2021-01-11 13:31)  6楼

你这是拌脆藕，洒葱花就行。我这里是煮的，软绵甘长。

凉拌的藕片跟卤味的感觉有点相同