这家店的老板叫林姐，是个非常热情、健谈的姐姐，偶然间聊起怎么会想要在北海这样“粉店林立”的地方，开一家粉店？

似乎按到了林姐的开关，她娓娓道来：“其实我从来没有打过工，在开店之前我一直都是在家里做阔太，日常就打打麻将、和小姐妹下午茶、逛街购物，久而久之觉得这样的生活太过于平淡，且自身要强，不想做掌心向上问老公要钱的女人，所以想给自己找点事做。”

于是，就有了这家【品悦食坊】

林姐告诉我，开了这家店之后感觉自己很充实，看着朋友们吃到自己煮的粉，满意的笑容，就觉得每天都活力满满！

“凌晨4、5点亲力亲为的去菜市场买菜，回来处理食材、熬制汤底，到早上7、8点开门做生意，客人源源不断的过来，现在天冷了还好，6月的北海，真的身水身汗啊！我老公根本不看好我能做那么辛苦的工作，但是我坚持下来了，开到现在6个月了，也收获了一大波粉丝！”

“你看我们的二层肉、牛肉、大肠、粉肠... 每一样都是我精挑细选的，你看这肉多靓”林姐像是在展示她的宝贝那样，将眼前的“生料”都一一展示给我看

不得不说，所有食材真的都十分的新鲜！

二层肉、牛肉的纹理，是我在市场绝对买不到的靓肉；内脏本就是不易处理好的食物，清洗、腌制哪个环节出了问题，都会残留异味，但他们家的大肠、牛百叶处理的十分干净，凑近闻也没有异味；让我惊讶的是这家店的鸡肉粉，竟然用的是生切鸡肉，而不是白切后的鸡丝，这在北海算是十分少见了！

在这必须点名表扬“牛赤肝”这是连接牛百叶的某个位置，每头牛只可出10斤，有6斤是用不了的，只有仅仅4斤能食用，来晚了真的吃不到！

林姐说，“生料煮粉除了食材必须新鲜以外，汤底是关键！别看这似乎“清汤寡水”的汤底，但实实在在是用鸡架、骨头、和党参、红枣一类的药膳熬制数小时而成！”

每一味材料都是由林姐亲自挑选、熬制，绝不假手于人，且每一锅汤不“复渣”，每天现熬现用，用不完绝不隔夜，这样才能做到每一口都是鲜甜的味道

每天，林姐就这样重复着“煮汤→放料→烫粉→装碗”的步骤，别看这简单的几个动作，这其中要对火候掌握十分到位，煮久了肉质就过老，煮的时间不够就会夹生！

林姐说：“起初我也总是煮的不好，但是我很愿意学习，每次都会问客人有什么需要改进的地方，每天周而复始的在实践中学习，我很快掌握了方法，现在再问起还有什么需要改进，他们都笑着给我比大拇指。”

林姐开店似乎不以赚钱为目的似是，每次放料都毫不手软！

别家用调味碟来计算放料的多少，她竟然用平时吃饭那么大的碗来装料，动辄就是半碗料！聊的开心了，她又会多加一些，着实“任性”！

“现切鸡肉的生料煮粉，一定要搭配细细的米粉，才相映得彰；但是我喜欢吃牛肉粉，北海扁粉加上新鲜牛肉的鲜甜，就是北海老饕的最爱；吃二层肉真的要加上伊面，那个油香四溢的感觉，真实不错”林姐如数家珍的给我介绍道

林姐的用心之处体现在哪呢？

大抵是连伊面的品牌都挑挑选选了十几个牌子，最后才定下这个久泡不烂，吃起来香喷喷，进价却要2块钱/块的伊面吧 ~

悄悄告诉你，这个伊面真的超好吃，我每次必点！

一碗“招牌牛三宝”端上来，鲜香浓郁，汤汁鲜美，生料嫩滑爽口，入味而不腥！

牛百叶口感爽脆；牛肉嫩滑，纹理超级漂亮；牛赤肝鲜美弹牙，切粉爽滑可口，充分吸收了汤底和生料的鲜美清甜

再配上林姐手工酿制的酸辣椒酱，多重味蕾一起在齿间迸发，口感会更加丰富，吃完粉再喝上一口汤，在初冬的北海，身心皆暖！

除了各式各样的生料煮粉，店里的香葱鲜肉云吞也是让我时常光顾的原因！

所有的馅料都是林姐到市场采购，在传统的基础上最大限度优化食材，自己剁馅、调料、包成形的，内馅都是满满的新鲜五花肉，绝不会以次充好放很多的肥肉进去！

一个个圆bobo的云吞整齐的排列在餐盘上，对于在外打工的游子来说，真的有家的味道，很像从前妈妈包的云吞！

在高汤里煮开，云吞皮吸收了汤底的鲜甜，鲜香而不破皮，味道愈发像从小吃到大的妈妈的味道，很甜很温暖。

薄薄的云吞皮，一咬汤汁立马溢满口腔，和里面细嫩弹牙的馅料糅合成丰富的口感，让人无比满足！

我想，这样用心制作出来的食物，每一个人都应该尝到它！

除了食材多且新鲜外，就连配料也是诚意满满！

除了陈醋、酱油、北海辣椒酱外，其他的都是自己手工制作的，就连辣椒酱这个品种都有足足4种！

蒜蓉辣椒酱和酸辣辣椒酱，真实是我每次吃粉必须要搭配的酱料，蒜蓉的喷香让人欲罢不能，酸辣椒十分开胃解腻，就冲着这些酱料都必须去吃粉！

贴心的林姐给外卖和打包的朋友，还单独准备了这样的酱料打包盒，每次只要备注上，基本都会满足，干净又卫生！

说不上环境多豪华，但是胜在明亮、干净、卫生，而且林姐布置超级贴心，还给每一张桌子放了手机支架，就算一个人去嗦粉，也不怕无聊了！

在店里吃粉，经常听到很多老熟客常说“都是街坊，好不好大家心里都清楚，不然也不可能一直在这里吃了，平时我要是懒得起来煮早餐，都是叫小孩过来林姐这里吃碗粉去上学的。”

即使没有过多的华丽词语，却每一个字里，都包含了对林姐的赞美，一碗冒着生活气息的生料煮粉、云吞，不知温暖了多少人的清晨和胃 ~

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