因为耗时比较长，所以不太爱做咸香鸡，今天的出品要求是手撕，所以用的是项鸡，如果做斩件上桌的话用阉鸡也可以，不过耗时更久。精盐 花椒粒 八角，慢火炒出香味，再加点糖 鸡粉 胡椒粉一起拌匀，先倒入适量调好的腌制盐粉到鸡肚里，均匀的抹匀抹化，再抹匀外皮，鸡腿不好入味，开两个小口，加入盐粉，用手指伸进去抹匀鸡腿内外侧，鸡肚塞入姜葱元西，封好后腌制5到8小时就可以了。视蒸汽和鸡的大小，隔水蒸二十到四十分钟完成。手撕鸡的配料和方法很多，最近芝麻菜比较时兴，这次拌的鸡我加了一些生的芝麻菜，效果还不错。腌制咸香鸡下盐粉要下重点手，往往你觉得下了很咸时成品还是不够味。

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吃一次不容易。

楼主liubohua94于2020-09-20 11:57发表的  :吃一次不容易。 (2020-09-20 11:57) 

耗时是不少

味道也挺好的