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简单易做的靓蛋糕

发表于: 2020-07-26 22:10 来自 3181人阅读 9人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    超级虾饺王

    老北海

    精华4
    来自: 中国
    鸡蛋七个，大概400克，蛋白和蛋黄分开。
    40克白糖，80克牛奶，融好的黄油或植物油80克一起用个深盘一起融化，放入蛋黄，搅匀，再筛入140克低筋面粉，慢慢搅成糊状。
    然后把蛋白放另外一个深盘，放几滴白醋或柠檬汁打发，打到起泡再加入白糖80克，分三次放，最后打到八成这样，不能打太发太MOU,然后把蛋白分几次放入蛋黄糊中，慢慢上下压匀，尽量不要圆圈那样搅，那样很容易消泡，烤出来不松软和爆裂，和匀后放进八吋模具中，振敲几下，预热烤箱再放进去烤，170度四十分钟，

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    主楼 2020-07-26 22:10
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    moyinghua

    禁止发言

    来自: 中国
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    沙发 2020-07-26 22:22 来自
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    超级虾饺王

    老北海

    精华4
    来自: 中国
    操作的关键就在打蛋白时要打到合度，打太发烤出来没那么柔滑，打不够会没那么松软
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    楼主 3楼 2020-07-26 22:26 来自
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    moyinghua

    禁止发言

    来自: 中国
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    4楼 2020-07-26 22:49 来自
    引用回复 1
    北海酒庄

    北海通

    精华7
    来自: 广西
    看到流口水。
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    5楼 2020-07-26 22:58 来自
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    小马哥343877118

    北海通

    来自: 河北省
    不错不错。
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    6楼 2020-07-26 23:07 来自
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    超级虾饺王

    老北海

    精华4
    来自: 中国
    禁忌 :蛋白不能沾有水和油，也不能掺入蛋黄，隔蛋清蛋黄分离时小心点，不然很难打发。
    注意:蛋白要用中快档打，打到起大泡泡时分三次放入白糖，打到筷子插上去不倒就合适
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    楼主 7楼 2020-07-26 23:16 来自
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    高德妹仔

    北海通

    来自: 中国
    放黄油没试过
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    8楼 2020-07-27 10:25 来自
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    永向钱 在线

    北海通

    来自: 广西贵港市
    我那张西式面点师证已放入博物管了，一次都没做过。
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    9楼 2020-07-27 12:32
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    茗詺

    北海市民

    来自: 四川省成都市
    做的真不错的                                                                        
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    10楼 2020-07-27 15:25
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