酒精惹的祸，几杯猫尿下肚，耗时一礼拜的菜我就低价接了来做，还答应全程自己操作，今天忽然不想动，明早早起弄就是，预计二十多小时可以完成，粗算了一下，只有五百左右的利润，绝对兄弟价了第一天，干鲍先用纯净水泡十二小时以上，给稍软的鲍鱼用牙刷仔细刷洗干净，换水，封保鲜膜入冷藏柜，整个泡发过程都用的纯净水。第二天，新水烧至九十度左右，下鲍鱼浸半小时以上，这过程要保持好水温，自然晾凉后入柜，第三天重复上一天的步骤，谓之焗发。第四天可以把鲍鱼的牙齿和胃轻松去除，再仔细刷洗一次，换水入柜，第五天基本泡发好了，这个视干鲍的个头而定，泡发好的干鲍捏起来会有明显的弹性，不会很硬。个人懒的原因，我再泡一晚，总共用了六天。有的朋友不想耽误时间，上笼蒸几小时也是可以加快速度的，方法多样，按自己的理解做就好，注意泡发时别碰油就好。如果有更高效更完美的泡发方法，麻烦指点一下，感激不尽！

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这可是满满的人民币啊。

不起糖沁，一般

楼主华睿于2020-07-16 14:23发表的  :不起糖沁，一般 (2020-07-16 14:23) 

南非和澳洲是比较普通，这次用的是一千七一斤的南非，成品会大都有溏心，不过与穿晒吉品比起来是天差地别，价格也是如此，只能说一分钱一分货了

满满的海鲜美味                                                        

想问一下那个汤底料是复煲的料？瑶柱好多，火腿又好多，成煲汤都是人民币。

楼主半个潮汕人于2020-07-21 10:15发表的  :想问一下那个汤底料是复煲的料？瑶柱好多，火腿又好多，成煲汤都是人民币。 (2020-07-21 10:15) 

不是，都是新鲜材料，炸过是为了熬汤时更好出味，火腿蒸过可以排出一些盐分，瑶柱不用炸，喜欢的话烤一下烤干也行的。