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姜葱蟹一一走葱

发表于: 2020-06-11 00:15 来自 2111人阅读 3人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    最近觉得自己很勤奋,就在下班前给自己做了两个菜打包去朋友家喝个酒放松下,谁知道今晚店里的葱用完了只好做个没葱的姜葱蟹,我自己不吃辣椒,花甲是特地给嗜辣的朋友做的。自从有位老前辈批评过我随大潮用蚝油酱油做的姜葱蟹后,现在炒蟹用回比较传统的方法了。姜片炸金黄后下干葱头稍炸备用,炸好的蟹加姜片葱头,鱼露和米酒混合,大火把酒香逼入蟹肉,溅少许水,盐糖调至合味,下黄油慢慢化开,下胡椒粉,葱段,猛火炒出锅气就完成了。这个做法的成品是干香味型的,蟹味配上鱼露味的口感老一辈比较认可。尾图是今晚出品的加拿大干象拔配深海金鲷鱼刺身盘,成本不小,有偷偷"尝″了几片干蚌,特鲜,是水蚌无法相比的





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    柠檬580 在线

    北海土著

    卖相不错,味道不知如何,没得吃

    北海通

    好的,知道了
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    3楼 2020-06-11 11:35 来自
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    北海通

    牛油黑椒炒肉蟹值得拥有
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    4楼 2020-06-11 11:58 来自
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      老北海

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