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鲮鱼饼

发表于: 2020-06-03 01:36 来自 1097人阅读 13人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    weipipi2273 在线

    老北海

    工作关系,不时会做到一些不太接地气的菜品,其实并不是低成本的菜会比高端点的菜味道差,只是客户谈生意时有的家常菜上桌会怕显得小气而已。15块钱的鲮鱼肉,买回来再叫小弟摔打个九九八十一次,摔紧致了,表面擦点油方便煎制,煎个两面金黄,改刀,可直接食用,也可以搭配蔬菜炒,员工餐必备良药




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    moyinghua 在线

    北海通

    好的,还不错
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    沙发 2020-06-03 10:20 来自
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    北海通

    看着不错。
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    3楼 2020-06-03 11:17 来自
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    北海通

    虽然摆盘有点乱但无锅掳,鱼肉干净色泽一致,青菜碧绿爽口,连蒜粒都没有黑,得米!!!!!
    脆脆地问一下,上面那层是明油还是芡汁?
    weipipi2273 在线

    老北海

    十五块,能炒三四碟菜了
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    楼主 5楼 2020-06-03 12:38 来自
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    weipipi2273 在线

    老北海

    楼主无尽爱恋于2020-06-03 11:19发表的  :虽然摆盘有点乱但无锅掳,鱼肉干净色泽一致,青菜碧绿爽口,连蒜粒都没有黑,得米!!!!!
    脆脆地问一下,上面那层是明油还是芡汁? (2020-06-03 11:19) 

    打薄芡,点明油,两者都有的,虽说是员工餐,小弟们的职业习惯还是把这些做足
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    楼主 6楼 2020-06-03 15:03 来自
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    老北海

    机打肉还是刀刮?
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    7楼 2020-06-03 18:36 来自
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    北海通

    这个鱼是淡水鱼吗?感觉没听说过
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    8楼 2020-06-03 18:55 来自
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    weipipi2273 在线

    老北海

    楼主华睿于2020-06-03 18:36发表的  :机打肉还是刀刮? (2020-06-03 18:36) 

    市场买回来是机打过的,自己又再摔打一阵子。
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    楼主 9楼 2020-06-03 21:08 来自
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    weipipi2273 在线

    老北海

    楼主七彩于2020-06-03 18:55发表的  :这个鱼是淡水鱼吗?感觉没听说过 (2020-06-03 18:55) 

    是淡水鱼,广东这边比较常吃,所以多人养殖。
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    楼主 10楼 2020-06-03 21:10 来自
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    北海通

    楼主weipipi2273于2020-06-03 21:10发表的  :是淡水鱼,广东这边比较常吃,所以多人养殖。 (2020-06-03 21:10) 

    北海哪里有这个鱼卖?第日我买来试试
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    11楼 2020-06-04 14:20 来自
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    weipipi2273 在线

    老北海

    楼主七彩于2020-06-04 14:20发表的  :北海哪里有这个鱼卖?第日我买来试试 (2020-06-04 14:20) 

    我觉得会有卖,广西也有不少地方吃鲮鱼当然,或者你卖其它淡水鱼自己做肉饼也可以的
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    楼主 12楼 2020-06-04 14:33 来自
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    老北海

    加辣椒饼或豆鼓?
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    13楼 2020-06-05 02:52 来自
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    weipipi2273 在线

    老北海

    楼主华睿于2020-06-05 02:52发表的  :加辣椒饼或豆鼓? (2020-06-05 02:52) 

    我不吃辣椒,所以一直清炒的
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    楼主 14楼 2020-06-05 13:20 来自
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