工作关系，不时会做到一些不太接地气的菜品，其实并不是低成本的菜会比高端点的菜味道差，只是客户谈生意时有的家常菜上桌会怕显得小气而已。15块钱的鲮鱼肉，买回来再叫小弟摔打个九九八十一次，摔紧致了，表面擦点油方便煎制，煎个两面金黄，改刀，可直接食用，也可以搭配蔬菜炒，员工餐必备良药

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看着不错。

虽然摆盘有点乱但无锅掳，鱼肉干净色泽一致，青菜碧绿爽口，连蒜粒都没有黑，得米！！！！！
脆脆地问一下，上面那层是明油还是芡汁？

十五块，能炒三四碟菜了

楼主无尽爱恋于2020-06-03 11:19发表的  :虽然摆盘有点乱但无锅掳，鱼肉干净色泽一致，青菜碧绿爽口，连蒜粒都没有黑，得米！！！！！
脆脆地问一下，上面那层是明油还是芡汁？ (2020-06-03 11:19) 

打薄芡，点明油，两者都有的，虽说是员工餐，小弟们的职业习惯还是把这些做足

机打肉还是刀刮？

这个鱼是淡水鱼吗？感觉没听说过

楼主华睿于2020-06-03 18:36发表的  :机打肉还是刀刮？ (2020-06-03 18:36) 

市场买回来是机打过的，自己又再摔打一阵子。

楼主七彩于2020-06-03 18:55发表的  :这个鱼是淡水鱼吗？感觉没听说过 (2020-06-03 18:55) 

是淡水鱼，广东这边比较常吃，所以多人养殖。

楼主weipipi2273于2020-06-03 21:10发表的  :是淡水鱼，广东这边比较常吃，所以多人养殖。 (2020-06-03 21:10) 

北海哪里有这个鱼卖？第日我买来试试

楼主七彩于2020-06-04 14:20发表的  :北海哪里有这个鱼卖？第日我买来试试 (2020-06-04 14:20) 

我觉得会有卖，广西也有不少地方吃鲮鱼当然，或者你卖其它淡水鱼自己做肉饼也可以的

加辣椒饼或豆鼓？

楼主华睿于2020-06-05 02:52发表的  :加辣椒饼或豆鼓？ (2020-06-05 02:52) 

我不吃辣椒，所以一直清炒的