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话梅猪手

发表于: 2020-05-20 16:11 来自 2496人阅读 5人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    个人喜欢天然点的颜色,所以省去了少许红曲米这个上色的辅料。准备好冰糖 番茄酱 冰花酸梅酱 浙醋 话梅,猪手斩件飞水洗净,下姜片一起稍做煎制备用,锅内下少量油,把冰糖碎炒出糖色,下番茄酱冰梅酱炒散后加猪手,淋入花雕酒,中火炒均匀,炒出香味后下清水或高汤,下话梅,用浙醋   鸡汁 盐  糖调味,焖到合适软烂度后收汁就完成了。不习惯的朋友可以用水来炒糖色,不容易糊掉。焖制过程中加点香叶之类增香也可以的,酸甜度这些,随心所欲,自己喜欢的就是合适的



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    北海市民

    看着很不错的,色泽很棒的                                                                                  

    北海通

    楼主茗詺于2020-05-20 16:50发表的  :看着很不错的,色泽很棒的                                       &n.. (2020-05-20 16:50) 

    放点红曲米会更红,卖相会好点,自己吃的,不讲究了
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    楼主 3楼 2020-05-20 17:46 来自
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    北海通

    看着不错。
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    4楼 2020-05-20 22:05 来自
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    禁止发言

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    5楼 2020-05-20 22:37 来自
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    老北海

    大厨出手就是不一样
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      weipipi2273楼主

      北海通

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