两款珠三角常见于家庭餐桌的家常菜，我也是过来这边才学会的。图一凉拌鱼皮，广西喜欢吃鱼生的城市也常见。草鱼皮刮净，八九十度水温浸烫几秒，投入冰水泡冷后用浓度十五度陈村枧水抓匀浸泡二十分钟沥水，用活水漂两小时以上捞起，再用冰水浸泡至透心，改刀，吸干水份，加入柠檬叶丝、麻油、芥末油、味精、糖、鸡汁、少量盐、元西骨、香芹丝、红椒丝、洋葱丝快速拌匀，盛盘后上撒少许花生碎，趁冰冻状态马上配上芥末酱油上桌，这个菜讲究快，上桌时鱼皮还是很冰的状态为佳，至于图一看不出那么多配料是因为我个人把不喜欢吃的配菜免去了图二虾酱蒸五花肉更简单了，用大澳虾酱、姜丝、蚝油、糖与切薄片的五花肉充分拌匀后加少许淀粉和花生油加清洗过的榨菜捞匀上火蒸熟，撒葱花。虾酱这东西，和我们北海的沙蟹汁有异曲同工之妙，不喜欢的嫌弃，喜欢的又特爱这口。

北海人喜欢大鱼大肉。

楼主北海酒庄于2020-05-09 15:53发表的  :北海人喜欢大鱼大肉。 (2020-05-09 15:53) 

要是有北海竹林海猪肉就完美了

不错不错。

楼主weipipi2273于2020-05-09 20:35发表的  :要是有北海竹林海猪肉就完美了 (2020-05-09 20:35) 

每天一餐狗肉也可以啊。

楼主北海酒庄于2020-05-09 23:10发表的  :每天一餐狗肉也可以啊。 (2020-05-09 23:10) 

大佬，我采北海阵时，一番北风一礼拜十几餐狗肉，早上上wc忘记开抽风，一股浓郁的狗骚……