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【疫情之下】老街商家:已经做好了不赚钱的准备,熬过去就是胜利

发表于: 2020-05-03 12:53 20211人阅读 69人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    大白同学 在线

    论坛版主

    精华11
    2020年的开局,难度就达到了“噩梦级别”资本市场、实体经济、互联网经济都不会好过。鼠年首个交易日A股大幅调整,沪指跌7.72%。

    疫情防控,人员流动减少,大家闭门不出。这让依赖游客经济的北海老街,面临着巨大的挑战……




    今年春节这可能是北海老街有史以来最冷清的一段时间了,因为疫情影响,老街从大年初一便开始了全面封闭,直至41天后,才得以正式解封。

    即便如此艰难,还是有很多老街商户在坚持着。前段时间,大白来到老街,寻找一些老板们的故事。原本以为他们会焦虑、会向我大倒苦水,没想到……



    因为疫情,不得不放下那份情怀,向商业妥协


    咖啡馆,在几年前还是奢侈品、小众的代名词。在业内,一家馆子营业超过三年就是件值得歌颂的事儿。老街上有这么一家精品咖啡馆子,正要走过它的第八个年头。


    莫宁初生在西安一栋写字楼中,没有熙熙攘攘的观光游客,三两桌都是熟人。当时楼里的咖啡馆子没有办法办理各种证件,让这家馆子名正言顺的开下去。2015年莫宁从西安搬到北海老街,街边的莫宁,有“身份证”,门口可以种花草,三楼还有个阳光花房。


    兔子和小草便是莫宁的主理人。兔子在开咖啡馆前,是报社的社论编辑、《伊周Femina》杂志的编辑,在她的事业正处于上升期是,她毅然辞职去老早就想去的江南,蜗居在周庄的青旅当月薪一千二的小前台。

    在那里兔子学会了做咖啡,也遇见了爱情。她制服了青年旅舍里腼腆温柔的大厨,轰轰烈烈地宣布他是兔子的小草。爱人、咖啡、西餐、花草、有趣的客人,想开咖啡馆是在那时候萌芽的。


    兔子对于好咖啡的执着,让北海莫宁迅速走红,当一切都往好的势头发展时,莫宁的第八个年头并不顺利。疫情进入北海,老街暂停开放。

    正常时期的莫宁有三个员工,店里处于盈利状态,但微薄。他们还有两个小朋友,大的四岁,小的两岁。生活的压力突如其来。


    “没时间焦虑,焦虑解决不了问题,努力生活,抱最大希望,尽最大努力,做最坏打算。”兔子和小草便开始了自救……

    开咖啡馆,情怀和生活没法两全,兔子这个时候才算是真正体会到这句咖啡馆子界的经典语录。起初,是跟着市场走,还是继续做慢性子的“休闲咖啡馆”?兔子小草分歧颇多。小草认为咖啡馆就是慢生活,氛围很重要,兔子觉得一切生活的前提就是盈利。这次疫情,让两人站在了统一战线上。


    开外卖,做简餐,研发奶茶……用兔子的话说,她们正在做一些和咖啡无关的事情。“我们过气了,但我们需要一个爆点翻红。”兔子一直在找这个点,每天研发新的品种,也成了店里每天必须要完成的事情。小草最近在考虑要不要从咖啡馆抽身,去谋别的生计。

    (莫宁研发的新餐品)


    为了补贴家用,兔子重拾了编辑的工作,给杂志社当兼职撰稿人;成了隔壁珍珠店的品牌代言人,带货也成了工作之余的必修课。



    疫情让兔子和小草从理想回归现实,不得不放下那份情怀,向商业妥协……努力活着,比什么都重要。






    朋友圈疯狂卖鸡,街边卖菜,已经做好了不赚钱的准备


    春节囤菜是每个餐厅春节前的必修课,囤个小几万块的菜,根本不愁卖不完。

    一手地道的北海家常菜,极高的性价比,让老街巷子中的冬夏餐厅,仅仅用两年时间,就得到了北海人的认可。



    冬夏是餐厅的老板兼大厨,第一次见冬夏的时候,他正店里忙前忙后,准备在五一前重新营业。一番交谈下来,这个87年的北海仔给人一种真诚和阔达的感觉。

    “我记得初一那天凌晨,北海下了很大的冰雹,当时还在担心着白天能不能正常开店。”为了迎接春节可能的火爆客流,冬夏屯了近6、7万的各种食材。



    按照前两年春节营业的情况推算,这些食材刚好足够。顺利的话,春节期间冬夏餐厅的营业额将是平时2~3个月的量。

    还没等到这一高光时刻,老街因为疫情防控的需要,全面封闭,暂停接待游客。冬夏餐厅距离封堵路口只有不到50米的距离,店里屯着的上百只鸡鸭、番茄、大米,从金窝窝,变成了烫手山芋。





    “我们已经做好了今年不赚钱的准备了。”

    把番茄、蔬菜拉去金癸市场,和家人一起下海摆地摊;在朋友圈疯狂卖着自己每天烧制的烧鸡烧鸭;600斤大米做成鸡屎藤……冬夏和家人在尽可能的把库存消耗掉,减少损失。


    冬夏的餐厅以薄利多销的本地菜为主,顾客也多少北海本地人,即使在游客不多的情况下,也能保证有一定的客流。面对现在的状况,他并没有太悲观,他说“店面开起来,有人来,就有希望。”

    (冬夏在朋友圈发着自己店面重新开张的相片,毫无PS痕迹)




    五一,北海旅游事业逐渐回暖,老街的人流量也多了起来,这是一个好兆头,也是给努力坚守的回报。




    全部评论: 最赞|最新

    北海通

    精华5
    商家不赚钱?哪里有钱交商铺租金?
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    沙发 2020-05-03 13:01 来自
    引用回复 13

    北海通

    精华5
    老街的商铺租金不菲哦,很多都是七千多元一个月,本来老街生意就是靠春节,国庆,五一等假期的,疫情期间,春节生意冇了,现在五一了,没有旅游客没有生意这些商家就惨了。
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    3楼 2020-05-03 13:06 来自
    引用回复 11

    北海通

    哪有商家不想赚钱的?不要昧着良心说话。
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    4楼 2020-05-03 13:06 来自
    引用回复 3

    北海通

    精华5
    路口都封了,生意会好吗?
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    5楼 2020-05-03 13:08 来自
    引用回复 3

    北海新人

    吵重耳。生意佬鹅屎狗都不食。这是故人传下的俗语。
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    6楼 2020-05-03 13:11 来自
    引用回复 4

    老北海

    不错,不错。十个生意佬,十个都是精灵鬼。
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    7楼 2020-05-03 13:15 来自
    引用回复 3

    北海市民

    不赚钱的生意不如打工
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    8楼 2020-05-03 13:15 来自
    引用回复 3

    北海市民

    房东做好不赚钱准备!租户商铺已经哭晕在厕所
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    9楼 2020-05-03 13:16 来自
    引用回复 3

    北海通

    精华5
    老街网友刚刚发给我的。

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    10楼 2020-05-03 13:23 来自
    引用回复 6

    北海新人

    楼主北海酒庄于2020-05-03 13:06发表的  :老街的商铺租金不菲哦,很多都是七千多元一个月,本来老街生意就是靠春节,国庆,五一等假期的,疫情期间,春节生意冇了,现在五一了,没有旅游客没有生意这些商家就惨了。 (2020-05-03 13:06) 

    赞酒佬,这个也是,一共三个。
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    11楼 2020-05-03 13:43 来自
    引用回复 3
    依海 在线

    北海通

    精华1
    知道啦,谢谢!
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    12楼 2020-05-03 13:58 来自
    引用回复 3

    北海通

    今年真的是难,熬过去才有希望!
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    13楼 2020-05-03 14:06 来自
    引用回复 3

    北海新人

    楼主北海酒庄于2020-05-03 13:01发表的  :商家不赚钱?哪里有钱交商铺租金? (2020-05-03 13:01) 

    说白了人家意思说赚租金成本!
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    14楼 2020-05-03 14:07 来自
    引用回复 2
    熬过去绝对不是胜利,而是新的困难……
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    15楼 2020-05-03 14:14 来自
    引用回复 3
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