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避风塘面包糠

发表于: 2020-03-20 21:21 来自 3800人阅读 5人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    来自: 广东省中山市
    忙工作,很久没来。传统的避风塘炒蟹是蒜茸和面包糠也会和蟹同锅炸,现在不是指定用传统烹饪技法的话许多人都使用这种快捷方式了,出品快,但味道是比传统手法做的差。面包糠四成油温下锅打散即刻倒出摊开,余温会让其自然变色,炸黄了倒出来会黑,剁蒜冲水挤干炸成金蒜,剪的碎干椒和阳江姜豉干锅慢火焙干出香味,三料合一,按喜好加入炸味精或味椒盐或其它调品粉,慢火炒匀就好了,用的时候取适量用干锅小火再次炒匀复热出香再下炸好的蟹虾等原料,铲匀起锅。金汤酸菜鱼的汤我用黄灯笼辣椒酱和南瓜蓉上色,把鱼片腌嫩滑方法不少,有兴趣私信。一些工作心得,与大家分享一下。





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    北海通

    来自: 广东省中山市
    制作过程一撇
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    楼主 沙发 2020-03-20 21:24 来自
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    禁止发言

    来自: 广西南宁市
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    3楼 2020-03-20 23:52 来自
    引用回复 1

    北海通

    来自: 中国
    楼主黄勇于2020-03-20 23:52发表的  :这就厉害了,口水直流 (2020-03-20 23:52) 

    勇哥半夜看到,睡不着,爬起来找吃的
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    4楼 2020-03-21 00:08 来自
    引用回复 1

    北海土著

    来自: 中国
    太厉害了 一定很好吃
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    5楼 2020-03-21 20:06 来自
    引用回复

    北海土著

    来自: 四川省成都市
    厨艺棒棒的                                                                        
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