一道素菜，有不错的口碑。黄豆泡八至十小时泡软后以一斤豆三斤水的比例打成豆汁，滤渣后小火煮开后放凉，撇去浮沫后打入鸡蛋八只，同时加入少量盐糖打底味，充分搅匀后去沬，倒入方型容器后封上保鲜膜开水上锅蒸至凝固，蛋豆腐就完成了。蒸制的时间视容器的大小、深浅、传热度和蒸汽量及密封程度而定。图片上的制作流程:做好的豆腐改刀成长方形，锅内烧油至冒烟后下豆腐轻推几下，豆腐变金黄后倒出沥油，瑶柱丝小火炒香后加鸡汤和枸杞，调入盐糖，少许老抽上色，打薄茨，加尾油后淋上豆腐就完成了。豆腐有千百种做法，各人喜好，合自己胃口的做法就是好做法，选择油炸要注意提高油温，热油快炸才能有外脆里嫩的效果，个人不推荐在家用油炸的方法，太伤油以上是一些小心得，和大家交流一下。

看起来，好想吃啊~

好有食欲，值得一试！！

不错不错！

很好吃的样子，不过感觉挺麻烦的。