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【电动车顺手美食】自带海鲜池的北海粉店,现捞下锅!靓汤一口回魂!

发表于: 2020-01-20 15:30 16433人阅读 66人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    论坛版主



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    北海人对粉,是情有独钟的,因为它简直就是“便靓正”的代表啊!



    藏于中山路中段,有这么一家海鲜粉店,把“靓”和“正”发挥到了极致,极致在北海但凡想吃海鲜粉都会想到它家,为什么?



    请问你见过哪家粉店会建海鲜池的吗?来吧,鹩哥今天就要给大家推荐一家“自备海鲜池”的便靓正粉店!


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    粉店门口有个海鲜池

    每天清晨6:00便能听到

    “咕噜噜...”水池打氧的声音


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    这个海鲜池可是镇店之宝——现捞海鲜池

    随着季节交替,池里的海鲜品类也会大不相同,这几天刮北风变冷了,海鲜池会以白螺、花螺、明虾、鲍鱼为主。


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    鲍鱼由于鹩哥去的稍迟了点,已经被剖好了,因为鲍鱼很受欢迎,现场剖会来不及。


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    手指轻轻戳一下,这些刨好的鲍鱼还会动的,果然都是刚刨好不久的!


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    每天天还没亮,老板刘志敏都会亲自去海鲜批发市场进货,拉回来的海鲜立马放入海鲜池了,用海水养着, 最大程度保持海鲜的新鲜度。


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    对于螺类她坚持给足“吐沙”时间,所以鹩哥去她家吃海鲜粉不止冲着这股新鲜,更冲着这份“能放心嚼”的细心。


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    除了新鲜的zhá(螺肉等海鲜配菜)

    令我欲罢不能的便是这一口鲜甜的汤底了

    是那种在家才能喝到的醇厚口感

    直觉告诉我:汤底料肯定足!


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    忍不住向刘志敏了解了一下这口汤里的学问,果然,她是个对美食有着执着要求的人。



    她很开心地分享到: 汤粉汤粉,汤是很重要的!我们的汤全是熬出来的,不是那种拿骨头粉冲出来的,熬汤的主原料有骨头、豆、沙虫,熬出的味道自然是不一样的,而且每锅汤都是提前3小时熬好的。



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    果然,能让人一秒入魂的靓汤

    都是很花功夫的!


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    鹩哥点了一份30蚊的“巨无霸”

    加了 鲍鱼、白螺、花螺、明虾、牛肉 





    整个煮粉的过程,看得我胃口大开:

    厨房阿姨先是熟练地从海鲜池

     捞出一把已吐好沙的螺 

    哐当当投入汤锅后,开煮!



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    待螺一个个都"张开嘴“时

    捞起,放入骨头汤中

    海参、鲍鱼、明虾、牛肉等料一起煮

    最大程度让汤底更干净无沙。



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     最后一步:起锅!灌汤入粉!

    当热气滚滚的海鲜悉数滑入粉中的时候

    上一秒还静静躺碗里的粉

    仿佛注入生命般,这碗粉活了!

    鲜艳色泽和阵阵鲜甜不断撩拨着鹩哥!



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    好撑!!



    我是饥肠辘辘过来的

    吃一半已经很饱了

    不禁感叹: 这分量,也太足了吧?!



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    为什么容易吃撑的原因:

    太便宜了,一不小心又点多了...



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       推 荐 配 菜  


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    选酱的时候

    一定要试试它家特有的秘制酱!



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    配菜记得加酸笋和酸菜

    它家做得很好吃!没有渣!





    鹩哥在吃粉的时候

    看到店里的客人就没间断过

    而且大部分是北海人,生意很好,

    看来鲜粉之家在本地人心中果然有很高评价



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    不过这也勾起了鹩哥的好奇心:

     海人对汤粉虽然情有独钟,

     但对其的挑剔也是很刁钻的,

     特别是与海鲜沾边,会更挑剔。


    那么做海鲜粉岂不是很大压力?



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    于是我向刘志敏提出了这个疑问,她很开心有人能向她提这个问题,自信地回答到:


    我之所以选择做粉店,是因为现在的北海人越来越注重养生了,像猪脚粉里的猪脚,很多都是冰过的;


    牛腩粉等其他粉类,配料眼花缭乱,难以吃出原来滋味;


    而海鲜粉是原汁原味骗不了人的,我选择海鲜的最大一个原因是,海鲜它骗不了人,但凡这里有一只螺死了,肯定一屋子都臭了,更别提放进汤里面给客人。



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    与老板刘志敏的聊天中,了解到她确实是个对美食很执着的人。在餐饮界已经摸爬滚打了19年,最开始是在北海开了一家酒吧——“全吻天使”,酒吧里流行西餐,所以刘志敏一心钻研西餐。



    但随着时间推移,渐渐发现北海人的口味还是偏向原味实在的海鲜,而且这么多年的北海餐饮市场,也见证了很多新潮“外来餐饮”的兴起衰败,还真的唯有这一碗粉始终屹立北海人的心尖儿



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    机智的刘志敏与丈夫商量后,当机立断决定转行做海鲜粉,在中山路物色到了一间店面,离海鲜市场也近。



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    因为是老宅子,店租只要3000+,可以节省更多的费用请人工。她主外(进货、店内日常打理),丈夫主内(调制配料)。



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    刘志敏很有冲劲,每天大清早坚持亲自进货,把海鲜运回店里之后又开始忙碌,一人多绎老板+客服+销售等角色。



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    这份对新鲜海鲜的执着一坚持就是5个年头,口碑越做越好,店铺越做越大,现在还开了分店,小伙伴们有空记得去尝尝鲜!鹩哥今天品尝的是中山路老店。



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     鲜粉之家(中山路老店)


    店铺地址丨海城区中山路与朝阳街交叉口西100米

    营业时间丨早6:00-晚21:00

    联系电话丨13387791884




     鲜粉之家(分店)


    店铺地址丨北海大道中289号嘉福文华苑4-10号

    营业时间丨早6:00-晚21:00

    联系电话丨13387791884






    今日作者:

    鹩哥


    | 商务合作:布丁 18677989365



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    北海新人

    富贵路那间也不错的
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    沙发 2020-01-20 15:54 来自
    引用回复 5
    清清淡淡,应该无添加,适合北海人口味
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    3楼 2020-01-20 16:15 来自
    引用回复 4
    猫尾草 在线

    北海通

    海鲜粉都太清淡,食宵夜更好
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    4楼 2020-01-20 20:04 来自
    引用回复 3
    北海酒庄 在线

    北海通

    精华4
    味道不错,价格便宜,我吃过好几次,就在中山路旧公安局对面哪里,新安街路口过去一点。
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    5楼 2020-01-20 21:06 来自
    引用回复 5
    北海酒庄 在线

    北海通

    精华4
    其实就是大碗粉演变名称过来的,但比茶亭路的大碗粉实惠,料多,环境卫生干净。
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    6楼 2020-01-20 21:08 来自
    引用回复 7
    北海酒庄 在线

    北海通

    精华4
    我最喜欢吃的就是:虾,牛肉, 鲍鱼,十五元。
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    7楼 2020-01-20 21:13 来自
    引用回复 5
    北海酒庄 在线

    北海通

    精华4
    楼主北海酒庄于2020-01-20 21:13发表的  :我最喜欢吃的就是:虾,牛肉, 鲍鱼,十五元。 (2020-01-20 21:13) 

    虾,牛肉, 螺,十五元。
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    8楼 2020-01-20 21:14 来自
    引用回复 2

    北海通

    看着不错。
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    9楼 2020-01-20 22:45 来自
    引用回复 2

    北海通

    吃过,螺多过粉
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    10楼 2020-01-20 22:49 来自
    引用回复 2
    沃兰多 在线

    老北海

    路过看看。。。
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    11楼 2020-01-20 22:55 来自
    引用回复 2
    好久没去吃了,每次去吃了回来都会拉肚子,不知道是不是帖子里说的那个秘制酱料引起的
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    12楼 2020-01-21 00:49 来自
    引用回复 2
    观点89 在线

    北海新人

    卫生问题怎么样

    老北海

    那份30元的才两个鲍鱼,我选择蒋仔大碗粉
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    14楼 2020-01-21 05:15 来自
    引用回复 3

    北海新人

    那家老板态度相当差,感觉求着他一样
    周杰伦的小公举:
    富贵路那间也不错的(2020-01-20 15:54)  2楼
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