刚烤制出炉的烧鹅香气扑鼻,却和普通烧鹅的香气不同。那是一种汤汁在大鹅的身体里滚烫的味道,是肉汁在皮下蓄势待发的味道,这味道让我为之着迷。
罗师傅扯开封肚的钢针,当刀锋沿着脖子划至肚子,油脂从鹅肉里渗出,封锁在大鹅肚子里的汤汁瞬间飙出,此时灌汤烧鹅的香味才算得到完全释放。
上桌时,碟底盛有秘制的汤汁,再摆上烧鹅。用小锅恒温上桌,天气冷了也不用担心汤汁或鹅肉的油脂被“冻住”!
温馨提示:烧鹅最佳食用时间是2小时内,此时的烧鹅皮脆肉嫩,汁水丰盈,口感最佳
灌汤烧鹅是一种对经典的创新!尽管被汤汁浸泡也丝毫没有软趴趴的感觉,烧鹅皮脆肉嫩,香味独特。
灌汤烧鹅有两种吃法:
1. 蘸着盆底的秘制汤汁,感受纯粹的烧鹅味道
2. 蘸取随桌上的“酸梅酱”酸酸甜甜的一点都不腻
这样花费数年潜心研制,每日花费10余小时现烤的烧鹅,只需 68元/例(会员58元),简直抵到爆!赶快来尝 ~
脆皮乳鸽是粤菜里的一道传统名菜。
精选22-24天的妙龄乳鸽皇,经过腌制、酥炸之后,外皮色泽红亮、肉嫩、骨酥,撕扯间,鸽皮里包裹的鲜嫩肉汁多到溢出来!
看着这四分之一的乳鸽腿,哪里忍得住不下嘴?!
乳鸽腌制的很入味,即使吃到肉多的地方也不会觉得有腥气,刚上桌就被干掉了一只 ~
这个汤底可以喝! 用猪大骨等多种新鲜食材熬制的汤底,连酸辣味道的汤底,都透着一股鲜甜。
选用水库大草鱼,没有丝毫的泥土腥味,鱼肉不止鲜嫩还香气十足!农家制作的老坛酸菜,味道超正!配菜还有金针菇、豆芽等食材,一盆吃尽所有新鲜滋味 ~
水库草鱼+农家酸菜的组合,想起就让人直咽口水了!
ps:喜欢辣的、麻的、酸的,都可以尽情的向鼎昌酒家的大厨们提要求,他们会按照你的口味,为你独家定制哦 ~
鼎昌酒家是一家从07:00营业至24:00的餐厅,早茶、晚茶、午市、晚市在这里都可以一站式搞定!
再也不用担心女朋友说“随便”!
招牌海味豆腐
看着平平无奇的一道菜可是花了大功夫的!这是自磨豆浆蒸制成而成的豆腐,每天限量出售!
新鲜豆腐搭配蟹棒、干贝、虾仁、肉丝等辅料焖煮,当海鲜的鲜味和豆腐的醇香融合到一起,那滋味连神仙都要咽口水!
招牌脆皮叉烧
精选五花肉制作的脆皮叉烧入口即化,沾白糖后吃起来一点都不会觉得腻,柔软中还带有肉质的嚼劲,爱了爱了 ~
豉油皇鹅肠
鹅肠清理的很干净,厨师细心地将鹅肠切断,避免夹不断的尴尬场面,口感爽脆。
秘制的豉油皇酱汁调制的刚刚好,咸香的酱汁里能吃出甜味,连底部的豆角都入味了 ~
好好味招积茄
看着这个肉质有些泛青的茄子,是不是觉得与我们平时吃的有些不同?
鼎昌酒家特选这种农家绿色蔬菜-“冰川茄子”用于制作这道“招积茄”,这种茄子吃起来的口感没有渣滓,特别的柔软,而且炸制之后不会“返水”
在搭配秘制的酱汁,在素菜里竟然能吃出肉味来 ~
鼎昌酒家一共有 5层楼。
1楼、2楼平时用于营业茶市,当然饭市也可以选择坐在楼下,感受古色古香的就餐环境,任君选择!
3楼、4楼、5楼是饭市的包厢,从10余人的小包间到最大可容纳30人的豪华包间,在这里都可以满足你的需求
无论是家人聚餐还是重要的商务宴请,鼎昌酒家都不会让你失望!
30人豪华包间
22人大包间
12人小包间
距离春节还有一周的时间!! 往年在家吃年夜饭要买菜、做饭、还要收拾、洗碗、搞卫生,一通下来花费了整整一天的时间,实在麻烦!
今年,不妨带家人来未央巷-鼎昌酒家尝尝正宗粤菜,年夜饭菜单都给你找好咯 ~
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